Спомняте ли си аромата на традиционния пълнен шаран, който изпълваше дома на Никулден? В следващите редове ще ви припомним как се приготвя този кулинарен шедьовър, за да възродите вкусовете от миналото на своята трапеза.
Още: Как се приготвя жито за Задушница - ето какви са тънкостите
Още: Как се приготвя традиционният ирландски чай
Избор на подходящ шаран
За да постигнете автентичен вкус, е важно да подберете пресен шаран с тегло около 2 килограма. Пресният шаран има бистри очи, лъскави люспи и свеж аромат. Почистете рибата от люспите и вътрешностите, измийте я добре и я подсушете. Натрийте шарана със сол и сок от лимон отвътре и отвън, след което го оставете да престои около 30 минути, за да поеме ароматите.
Как се приготвя пълнен шаран с ориз, орехи и стафиди
Приготвяне на плънката
Плънката е сърцето на пълнения шаран и придава характерния му вкус. За нея са необходими:
Още: Какви са тънкостите в приготвянето на яйца по шопски
Още: Родопите пазят своите тайни: Ето как се приготвят яйца по смолянски
- 3 глави лук, нарязани на ситно
- 1 чаша ориз, измит и отцеден
- 100 г орехи, едро смлени
- 50 г стафиди (по желание)
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. чубрица
- 1 ч.л. девесил
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Какво представляват невероятно вкусните яйца по швейцарски
Още: Подправката, с която домашната луканка ще се превърне в кулинарен шедьовър
В загрято олио запържете лука до златисто. Добавете ориза и гответе, докато стане прозрачен. Прибавете червения пипер, чубрицата, девесила, солта и черния пипер, като разбърквате добре. Налейте 1 чаша гореща вода и оставете ориза да поеме течността. След това добавете орехите и стафидите, ако използвате, и оставете плънката да се охлади леко.
Напълнете корема на шарана с готовата плънка и зашийте отвора с конец или закрепете с клечки за зъби, за да не изтече по време на печене. Поставете рибата в намазнена тава. Ако е останала плънка, разпределете я около шарана. Полейте рибата с малко олио и добавете около 1 чаша вода в тавата. Покрийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 60 минути. След това отстранете фолиото и печете още 15-20 минути, докато рибата придобие златиста коричка.
Как да имаме най-вкусния пълнен шаран за Никулден
Още: Обикновената мусака с необикновена заливка
Още: Професионален готвач сподели как се приготвят перфектните кюфтета със сос Бешамел
След като извадите шарана от фурната, оставете го да почине за няколко минути. Сервирайте го топъл, нарязан на порции, като гарнирате с плънката и резенчета лимон. Това ястие е идеално за празничната трапеза и носи със себе си духа на българските традиции.
Следвайки тези стъпки, ще можете да възродите този вкусен спомен и да го споделите със своите близки. Добър апетит и весели празници!
