Спомняте ли си аромата на традиционния пълнен шаран, който изпълваше дома на Никулден? В следващите редове ще ви припомним как се приготвя този кулинарен шедьовър, за да възродите вкусовете от миналото на своята трапеза.
Още: Как да подправим свински гърди за печене?
Още: Перфектната салата с червено цвекло: Неустоим вкус за всяка празнична трапеза
Избор на подходящ шаран
За да постигнете автентичен вкус, е важно да подберете пресен шаран с тегло около 2 килограма. Пресният шаран има бистри очи, лъскави люспи и свеж аромат. Почистете рибата от люспите и вътрешностите, измийте я добре и я подсушете. Натрийте шарана със сол и сок от лимон отвътре и отвън, след което го оставете да престои около 30 минути, за да поеме ароматите.
Как се приготвя пълнен шаран с ориз, орехи и стафиди
Приготвяне на плънката
Плънката е сърцето на пълнения шаран и придава характерния му вкус. За нея са необходими:
Още: Как да уцелим точното време за варене на ориз
Още: Как най-лесно става почистването на свински черва
- 3 глави лук, нарязани на ситно
- 1 чаша ориз, измит и отцеден
- 100 г орехи, едро смлени
- 50 г стафиди (по желание)
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. чубрица
- 1 ч.л. девесил
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Как се приготвят турските сарми с булгур
Още: Тези зелеви сарми с кълцано месо са си истинска класика
В загрято олио запържете лука до златисто. Добавете ориза и гответе, докато стане прозрачен. Прибавете червения пипер, чубрицата, девесила, солта и черния пипер, като разбърквате добре. Налейте 1 чаша гореща вода и оставете ориза да поеме течността. След това добавете орехите и стафидите, ако използвате, и оставете плънката да се охлади леко.
Напълнете корема на шарана с готовата плънка и зашийте отвора с конец или закрепете с клечки за зъби, за да не изтече по време на печене. Поставете рибата в намазнена тава. Ако е останала плънка, разпределете я около шарана. Полейте рибата с малко олио и добавете около 1 чаша вода в тавата. Покрийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 60 минути. След това отстранете фолиото и печете още 15-20 минути, докато рибата придобие златиста коричка.
Как да имаме най-вкусния пълнен шаран за Никулден
Още: 2 страхотни рецепти за коледна пуйка – гостите ви ще си оближат пръстите
Още: Най-вкусната баклава, която някога сте опитвали: Ще стане хит на всяка празнична трапеза
След като извадите шарана от фурната, оставете го да почине за няколко минути. Сервирайте го топъл, нарязан на порции, като гарнирате с плънката и резенчета лимон. Това ястие е идеално за празничната трапеза и носи със себе си духа на българските традиции.
Следвайки тези стъпки, ще можете да възродите този вкусен спомен и да го споделите със своите близки. Добър апетит и весели празници!
