Палачинките са вкусен вариант за лека закуска или дори десерт. Всичко зависи от плънката и количеството захар в тестото
Но за да бъде лакомството винаги вкусно, нежно и ефирно, трябва да изберете правилните компоненти и да ги използвате в правилното количество.
Най-вкусните и бързи палачинки
Необходими са ви следните съставки за тяхното приготвяне:
- брашно - 125 гр
- мляко - 240 ml
- яйце - 1 бр.
- бакпулвер, 2 ч. л.
- морска сол – 1 щипка
- олио – 1 лъжица
Всички компоненти трябва да бъдат подготвени предварително. Млякото и яйцата трябва да се извадят от хладилника 20-30 минути преди готвене, така че да са на стайна температура.
Винаги слагайте това в палачинките и те няма да се късат
Брашното трябва първо да се пресее и след това да се смеси с останалите съставки. Препоръчително е да използвате миксер, за да направите масата по-хомогенна.
Ако желаете, можете да добавите допълнителни съставки към тестото, например захар или дори плодове.
След това трябва да преминете към пърженето. Това трябва да става само в предварително загрят тиган с олио. Огънят трябва да е среден. Лакомството може да се сервира с различни сосове, сладка, плодове, сметана и ядки.
За да изпечете тънки, румени и сочни палачинки, трябва да използвате малки тигани - чугунени или метални, но винаги с дебело дъно. Преди да изсипете тестото в тигана, трябва да го загреете добре и да го намажете с масло, в противен случай палачинката ще изгори.
В тигана се слага малко мазнина и се нагрява, след което излишната мазнината се отцежда и тиганът веднага се поръсва с малко сол.
За приготвянето на тази вкусна закуска е по-добре да отделите отделен тиган, който няма да се използва за нищо друго.
След приготвянето на тестото задължително трябва да престои 15 минути или повече в хладилника. Това позволява на глутена в брашното да набъбне, което спомага за еластичността на тестото и впоследствие нито една палачинка няма да се скъса.
По-добре е да вземете млякото и яйцата студени, тогава при разбиването им обикновено получавате гъста дантелена пяна. Трябва да добавите сол към всяка смес, дори ако няма инструкции в рецептата за нейното добавяне.
При приготвяне на сместа течните съставки трябва да се поставят в сухите, а не обратното, тогава могат да се избегнат бучки.
Колкото повече захар има в тестото, толкова по-кафяви ще станат поради карамелизирането на захарта. Така че можете сами да зададете руж предварително.
Брашното трябва да се пресее, за да има повече въздух в него, което придава деликатност и мехурчета в готовата закуска.
Олиото се налива в самия край на приготвяне на сместа. Маслото трябва да бъде само рафинирано, нерафинираното олио ще придаде неприятна специфична миризма и вкус.
Още: Палачинките, които може да ядете дори по време на диета
