Рататуй е известно провансалско ястие от зеленчуци: от чушки, патладжани и тиквички. Името рататуй е образувано от "рата" - храна в общ език и гл. "touiller" - пречи, разбърква.
Още: Домашен пастет от свински черен дроб – няма такава вкусотия!
Още: Сочни кюфтета с доматен сос. Вечеря за 30 минути
Родното място на това зеленчуково ястие е Ница, където рататуй първоначално е било ястие на бедните селяни, които го приготвяли през лятото от пресни зеленчуци. Оригиналната класическа рецепта за рататуй включва тиквички, домати, чушки, лук и чесън.
В момента има няколко начина за приготвяне на това ястие. Класическият вариант е да сварите всички зеленчуци заедно. Но много хора предпочитат отделно да запържат всички зеленчуци, да приготвят соса и накрая да комбинират всички съставки, като ги нареждат на слоеве в тава за печене.
За да направите вкусен рататуй ви трябва:
Още: Как да си приготвите най-вкусните и ароматни домашни луканки
Още: Професионалните готвачи добавят това към кюфтетата и те са 2 пъти по-сочни
· 1,5 кг тиквички
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
· 1 кг лук
· 0,5 кг патладжан
· 1 кг зрели домати
Още: Две бързи рецепти за Месопустната задушница - готови само за 40 минути
Още: Как се приготвя жито за Задушница - ето какви са тънкостите
· 3 червени чушки
· 9 скилидки чесън
· връзка зелен босилек
· 2 дафинови листа
· сол, черен пипер, щипка захар
· дафинов пипер
· зехтин
Приготвяне:
1. Трябва да започнете готвенето с чушките. Красиви и вкусни ги печем във фурната на 200 градуса, след като ги надупчим с вилица. Чушките се пекат до почерняване на кората, след което се прехвърлят в тенджера и се покриват с капак. Когато чушките изстинат, отстранете кожата от тях и почистете от семките.
2. Приготвят се зеленчуците за рататуй: нарязват се ситно лука, бланшираме доматите и отстраняваме кожата от тях (можете да ги почистите от семената).
3. Пасирайте лука на умерен огън до омекване и го прехвърлете в отделна купа. В друг тиган запържваме чушките с 2 с.л. л. масло, прехвърлете при готовия лук.
4. Пригответе соса. Загрейте 3 с.л. л. олио в тенджера, добавете доматите, пресования чесън, дафиновия лист, захарта и оставете всичко да къкри на тих огън около 20 минути.
5. Тиквичката и патладжанът се нарязват на кубчета и се запържват в различни тигани за 10 минути, с 3 с.л. л. зехтин във всяка.
6. Остава да смесите всички зеленчуци, залейте ги със соса, подправете и оставете да къкри 20-30 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време. Поднесете зеленчуковия рататуй на масата, поръсен с листа от пресен босилек.
