Искате да приготвите сочни и пухкави кюфтета, но въпреки стриктното спазване на рецептата, ефектът не е този, който сте очаквали.
Причината за това е, че каймата не трябва да се състои само от месо и подправки. Опитните готвачите добавят зеленчуци и хляб не от пестеливост, а за постигане на сочност. Тези съставки правят ястието по-сочно, по-пухкаво и по-вкусно. Но в случая освен картофи и галета, добре е да добавите захар към каймата.
Защо се слага захар в каймата?
Разбира се, в случая не трябва да се прекалява с количеството на сладката съставка, защото все пак не приготвяте десерт. Захарта ще помогне, когато каймата се окаже твърде солена. Може да се използва и с цел избягване на кисел вкус на готовото ястие.
Напитката, която ще направи кюфтетата по-сочни от всякога - сложете половин чаша в каймата
И когато се пържат, кюфтетата, приготвени със захар, се покриват с хрупкава и апетитна коричка. В същото време те остават много сочни отвътре.
Изчислете правилно количеството
Можете безопасно да добавите захар в количество от една супена лъжица на килограм мляно месо.
Ако трябва да използвате този трик, тогава трябва да добавите малко вряща вода заедно със захарта.
Можете да готвите не само кюфтета и котлети. Каймата със захар е подходяща за приготвяне на баници и пайове, рула. Вместо захар можете дори да добавите натурален мед.
По отношение на яйцата, много домакини си задават въпроса дали е необходимо те да се добавят в каймата. При нагряване яйцето коагулира, образува се белтъчна мрежа, която държи каймата. Благодарение на това тя поддържа формата си перфектно и не се разпада. Яйцата се добавят задължително, ако в каймата се сложи хляб. Много домакини избягват да добавят тези 2 съставки в каймата. В случая е задължително оформените кюфтета да се овалят в разбито яйце преди пържете – благодарение на това ще се получи коричка, която ще запази сочността на ястието.
За допълнителна сочност трябва да поставите парче лед и масло в средата на всяко кюфте.
При пържене е задължително кюфтетат да се поставят единствено с достатъчно нагрята мазнина, в противен случай те няма да образуват коричка и ще се разпаднат. Горещото олио създава подходящите условия за незабавно образуване на коричка, която предпазва вътрешността от изсушаване. Резултатът е кюфтетата с хрупкава коричка и сочна вътрешност, които не се разпадат в тигана и се изпържват равномерно.
Още: Дори с най-евтината кайма кюфтетата ще станат сочни и вкусни, ако сложите това
