За да приготвите саламура за кисело зеле, се препоръчва на 1 литър вода да добавите около 2 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар.
Още: Невероятно хрупкаво печено пилешко, готово за 20 минути: Перфектната вечеря за цялото семейство
Още: Неустоим гювеч с телешко месо: Ето как да го приготвите като професионалист
- Разбъркайте добре саламурата, докато солта и захарта се разтворят напълно.
- След това изсипете получената саламура в буркан със зеле.
- Възможно е да няма достатъчно саламура, за да напълните напълно буркана със зеле. В този случай можете да добавите обикновена вода.
- Важно е да се отбележи, че съотношението на сол и захар в саламурата няма да се промени, тъй като водата не съдържа тези съставки.
- Това количество сол и захар е достатъчно, за да осигури добър процес на ферментация и да създаде условия за развитие на полезните млечнокисели бактерии.
Възможно ли е да осолявате зелето без захар?
Още: Колко аспирин се слага на кисело зеле?
За да подобрите процеса на ферментация, можете да добавите моркови към киселото зеле, особено ако зелето е отстранено преди замръзване. За целта обаче се препоръчва да изберете най-сладките моркови. Обикновено за всеки килограм зеле се препоръчва да използвате около 150 грама моркови.
Важно е да се отбележи, че някои гастрономи не препоръчват добавяне на захар при кисело зеле. Това се дължи на факта, че захарта може да придаде на зелето прекомерно „сополиво“ качество. Фруктозата, намираща се в зеленчуците, е различна от обикновената трапезна захар. Ако искате да придадете сладост на киселото зеле, в краен случай можете да добавите малко мед.
Още: Питателна и много вкусна зимна супа – готова само за 30 минути
Още: Домашни бисквити с портокалов сок: Бърза и лесна рецепта, която ще ви стане любима
Важно е да знаете, че рецептите и пропорциите могат да варират в зависимост от предпочитанията на всеки. Затова се препоръчва да експериментирате с добавянето на съставки и да следвате инструкциите на конкретна рецепта, за да постигнете желания вкус и качество на киселото зеле.
Колко сол на кг зеле при мариноване?
Още: Как да си направим най-хрупкавото зеле в буркани за зимата?
Още: Кои са най-подходящите сосове за пържоли
Още: Бърза и вкусна вечеря: Паста с праз, която ще ви изненада приятно
При кисело зеле е важно да се поддържа правилното съотношение на солта. Обикновено се препоръчва използването на приблизително 20-25 грама сол за всеки килограм зеле. Ако добавите недостатъчно сол, това може да активира бактерии, които могат да попречат на процеса на ферментация. От друга страна, твърде много сол може да забави или напълно да спре процеса на ферментация. При кисело зеле, за най-добри резултати, се препоръчва използването на едра, нейодирана сол. Използването на тази сол ще предпази зелето от омекване след ферментация.
Без грешка - ето изпитана във времето рецепта за кисело зеле!
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Засищаща и с плътен вкус: Задължително пригответе у дома тази супа от тиква
Още: Тези трикове са гарант за най-вкусните вратни пържоли на фурна