Лазанята е дълга, широка и плоска юфка, която се приготвя чрез наслояване в тава за печене, за да се получи ястие подобно на пай с разнообразни съставки. Съставките включват месо, сирене, доматен сос. Лазаня се е приготвяла още в Римската империя много преди пастата да добие популярност на територията на днешна Италия. Тъй като лазанята се приема за зимно ястие, подходящо за студените месеци, се е приготвяла с много мазно месо и сос. Най-популярните лазани са Болонезе и Неаполитана.
За да получите вкусна лазаня, от голямо значение е сосът. Ето кои са най-добрите сосове за лазаня:
Сос Бешамел
Продукти
* 60 г краве масло
* 500 мл прясно мляко
* индийско орехче
* бял пипер, черен пипер, сол
* 2 с.л. брашно
Начин на приготвяне
* Разтопете маслото в подходящ съд и добавете брашното при непрекъснато бъркане.
* Изсипете прясното мляко и бъркайте постоянно, докато млякото заври.
* Добавете подправките.
Тези 3 тънкости при приготвяне на лазаня я правят истински шедьовър
Сос Неаполитана
Продукти
* 100 г гъби
* 1 глава лук
* 300-400 г кайма смес
* 1 морков
* 3-4 скилидки чесън
* 400 г смлени домати
* червен пипер, черен пипер, сол, захар
* щипка индийско орехче
* 5-6 стръка магданоз
* 1-2 стръка чубрица и босилек
* корени от магданоз и целина
* 2 с.л. брашно
* 60-8- мл вино
* 1 ч.ч. пилешки бульон
* 3-4 с.л. олио
Начин на приготвяне
* Запържете ситно нарязания лук, добавете нарязаните корени подправки, моркова, предварително задушените гъби и домати.
* Пържете до изпаряване на течността.
* Добавете брашното, червения пипер и разредете с пилешкия бульон.
* Преди сосът да се сгъсти напълно, добавете леко задушената с подправките кайма, листата от зеленчуци, солта и захарта. Леко разредете соса с виното и оставете на котлона още 1 минута.
Кашкавален сос
Продукти
* 50 г краве масло
* 70 г брашно
* 1 л прясно мляко
* 100 г кашкавал
* 50 г настърган пармезан
Начин на приготвяне
* Разтопете маслото, добавете брашното и запържете.
* Прибавете прясното мляко при непрекъснато бъркане.
* Добавете нарязания на кубчета кашкавал. Поръсете с настъргания пармезан.
Сос Болонезе
Продукти
* ½ кг кайма смес
* 800 г домати
* 1 морков
* 1 глава лук
* 4 скилидки чесън
* 150 мл червено вино
* 1 ч.л. риган
* ½ ч.л. канела
* олио, сол, черен пипер
Начин на приготвяне
* Нарежете лука и моркова на малки кубчета и запържете в горещото олио, заедно със счукания чесън.
* След като омекнат, добавете каймата и разбъркайте, докато получи златист цвят и стане на трохи.
* Добавете доматите и червеното вино.
* Подправете със сол, черен пипер, риган и канела и оставете да къкри на слаб огън около 40 минути или докато почти цялата течност не се изпари.
Така се прави най-вкусната ЛАЗАНЯ, с рикота и спанак
Ето и рецепта за класическа лазаня Болонезе със сос Бешамел
Продукти
* 1 глава лук
* 1 морков
* 2 скилидки чесън
* 1 стрък целина
* 500 г кайма
* 150 мл червено вино
* 200 мл телешки бульон
* 1 кг домати от консерва
* 1 ч.л риган
* 5 с.л. зехтин
* 1 пакет сухи кори за лазаня
* 400 г моцарела
* 30 г пармезан за поръсване
* сос Бешамел (по гореописаната рецепта)
Начин на приготвяне
* В дълбока тенждера загрейте зехтина и запържете на умерен огън лука и морковите за около 30 секунди.
* Прибавете чесъна, целината.
* Добавете каймата и пържете на силен огън, докато стане на трохи.
* Залейте с червено вино, оставете за около 1 минута и добавете доматите и 200 мл бульон.
* Оставете да ври 10 минути. Подправете с риган.
* Пригответе сос Бешамел.
* На дъното на правоъгълна тава нанесете тънък слой сос Бешамел. Поставете ред от корите за лазаня е добавете ¼ от соса с кайма.
* Подредете втори ред кори, полейте 1 черпак сос Бешамел, сос с кайма и редете половината нарязана на тънки филии моцарела.
* Покрийте с трети ред кори, залейте със сос Бешамел и сос с кайма.
* Поставете последния ред от корите, залейте с останалата кайма и покрийте с останалата моцарела.
* Залейте с останалия сос Бешамел и настържете пармезана.
* Лазанята се пече за около 30-4- минути във фурна, загрята на 180 градуса.
* Преди да се нареже е добре да престои 15 минути.
