Картофени кюфтета със спанак
Съставки: картофи - 650 г, спанак (листа) - 130 г, чесън - 2 ск., яйца (само жълтъци) - 2 бр., брашно - 120 г, краве масло - 20 г, растително масло – 45 мл, сол и смлян чер пипер – на вкус.
Как се готви?
Още: Децата ги обожават: Много вкусни и здравословни спаначени палачинки
- Обелвате картофите, нарязвате ги на едро и ги слагате в тенджера. Добавяте малко вода, колкото да ги покрие. Слагате тенджерата на котлон, кипвате водата и варите картофите, докато омекнат (около 20-25 минути - в зависимост от сорта и от размера на парчетата).
- Изливате водата и оставяте картофите в отворената тенджера 5 минути, за да изсъхнат малко. След това ги намачквате, както за пюре, и ги оставяте да се поохладят. През това време отрязвате дръжките на спанака. Нарязвате листата му на къси ленти със средна дебелина.
- Обелвате чесъна и го накълцвате с нож. В тиган загрявате кравето масло и добавяте чесъна. Запържвате на слаб огън 10 секунди. Добавяте спанака в тигана и разбърквате. Захлупвате тигана с капак и задушавате спанака 1 минута на слаб котлон. Отхлупвате и разбърквате 2 минути, докато омекне. Прехвърляте спанака в чиния с подходящи размери и го оставяте да изстине.
- Отделяте жълтъците от белтъците. Добавяте жълтъците, сол и черен пипер към картофеното пюре. Отстранявате белтъците и ги използвате за приготвяне на други ястия. Разбърквате картофеното пюре с жълтъците, солта и черния пипер. Добавяте брашното и спанака. Смесете всичко до еднородна смес.
- Намокряте ръце и от получената смес оформяте малки кюфтета.
- Загрявате растителното масло в тиган (то трябва да покрива изцяло дъното на тигана) и сипвате кюфтетата. Пържите ги на слаб котлон около 4 минути от всяка страна, докато покафенеят.
Картофените кюфтета със спанак са готови. Те може да се сервират като просто и вкусно ястие самостоятелно. Подходяща гарнитура към тях е кисело мляко.
Яйчено руло със спанак и кашкавал на фурна
Съставки (за 3 порции): спанак - 100 г, твърд кашкавал - 100 г, яйца - 3 бр., прясно мляко - 80 мл, пшенично брашно - 1 с. л., растително масло - 1 с. л., сол - на вкус, смлян чер пипер - на вкус.
Още: Ето как да си приготвите вкусна баница със спанак
Как се готви?
Ако използвате замразен спанак, е по-добре предварително да го извадите от хладилника. Но, със свеж спанак вместо замразен, ще е още по-вкусно.
- Включвате фурната да загрее на 180 градуса. Разбивате яйцата в дълбока купа. Добавяте брашното, солта и смления черен пипер. Разбивате старателно с бъркалка до гладкост, за да не останат брашнени бучки. Наливате млякото и разбърквате.
- Изплаквате и подсушавате спанака. Нарязвате го на ситно и го добавяте заедно с растителното масло към брашнено-яйчената омлетна смес. Разбърквате я енергично.
- Намазвате дъното на тепсия с олио или краве масло и изсипвате готовата омлетна смес в нея. (Вместо да намазвате тепсията, може да я покриете с пергамент за печене).
- Поставяте омлета във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за около 15 минути, докато стегне яйчената смес.
- Настъргвате кашкавала на едро ренде. Изваждате омлета от фурната и поръсвате цялата му повърхност с настъргания кашкавал. Слагате омлета обратно във фурната за още около 3 минути, за да се разтопи кашкавалът.
- Изчаквате готовия омлет леко да се охлади, изваждате го от тепсията и го навивате на стегнато руло така, че кашкавалът да се озове в ролята на вътрешен пълнеж.
Оставяте рулото да се охлади още и да стегне, след което го нарязвате на кръгове, които поставяте в голяма чиния. Сервирате я в средата на масата, до нея поставяте сервитьорска щипка – така всеки сътрапезник ще има възможност да си сервира сам в своята индивидуална чиния, подобно на своеобразна „шведска маса“.
Добър апетит!
