На 17 януари честваме Антоновден. Според българската народна традиция Свети Антоний е покровител на чумата, шарката, синята пъпка и всички болести. Затова трапезата на празника и приготвяните ястия са свързани с прогонване на болестите.
Какво е забранено да се готви на Антоновден?
* Забранено е да се готви боб, леща, царевица, защото те привличат болестите и най-вече шарката.
* Забранено е да се готви свинско, за да не се “разгневят” болестите.
* Какво се готви задължително на Антоновден.
Ето какви ястия трябва да поставите на трапезата за 17 януари:
* Содена питка, намазана с мед. С нея се гони чумата. Вярва се, че сладкият хляб ще прогони далеч всички болести. Добре е да се приготви една содена питка повече, която се оставя в тавата. Тази питка е “за чумата” - да се нахрани със сладко и да не ходи по хората.
* Бъркана баница с яйца и сирене
* Тутманик със сирене
* Кокошка, пълнена с булгур
* Пиле, пълнено с кисело зеле
Предлагаме ви две рецепти за най-типичните ястия, които задължително трябва да присъстват на празничната трапеза на Антоновден:
Най-пухкавата питка за Ивановден, която се топи в устата
Медена питка
Продукти:
500 г кисело мляко
800 г пшенично брашно
1 супена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1 щипка лимонена киселина
1 чаена лъжица сол
мед за намазване
Начин на приготвяне:
* Пресейте брашното три тъпи и в него оформете кладенче.
* Поставете в кладенчето всички съставки (без меда).
* Разбъркайте и омесете тесто за питка.
* Оформете питка и разположете в намаслена овална тава.
* Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса до златисто.
* След като извадите питката, изчакайте да изстине и намажете с мед.
Раздайте на близки, съседи и познати за здраве и благополучие.
Истинската бабина рецепта и традиция за питката на Бъдни вечер
Кокошка с кисело зеле
Продукти:
1 кокошка или по-голямо пиле
1 кисела зелка
1 кафяна чаша ориз
4 супени лъжици олио
2 супени лъжици червен пипер
1 чаена лъжица черен пипер
сол на вкус
За мариноване:
1 чаена лъжица черен пипер
1 супена лъжица червен пипер
1 супена лъжица олио
Начин на приготвяне:
* Залейте кокошката с вода, за да се покрие.
* Добавете около 2 чаени лъжици сол и сварете до полуготово състояние. Препоръчително е да използвате тенджера под налягане.
* Нарежете зелето и смесете с ориза, червения и черния пипер, като разбъркате добре.
* Пригответе маринатата и полейте с нея кокошката отвън и отвътре.
* Напълнете кокошката със сместа от зеле и ориз. Остатъкът поставете на дъното на тавата. Отгоре сложете кокошката с бутчетата нагоре.
* Налейте от бульона, в който сте варили месото. Може да прибавите и малко зелев сок.
* Течността трябва да е в съотношение 3:1, общо 3 кафени чаши течност.
* Покрийте кокошката с фолио и печете в умерена фурна, докато зелето стане готово.
* Отстранете фолиото и печете още 15-тина минути.
Добър апетит!
