Хрупкави отвън и меки отвътре – така трябва да изглеждат съвършените пържени картофи. За постигането на тази перфектна комбинация се прилага техника, която включва бланширане преди пърженето. Бланширането на картофите е чудесен начин да запазим цвета и свежестта им и да гарантираме, че всяко парче ще се изпържи равномерно. В тази статия ще разгледаме как можете да приготвите бланширани картофи, които са с невероятна текстура и вкус, идеални за всяко хранене.
Още: Само хората над 60 години знаят как се правят пръжки
Още: Пухкава магия: Тази рецепта ще преобърне представите ви за кекс
Защо да бланшираме картофите преди пържене?
Бланширането има множество ползи, когато става въпрос за пържене на картофи. Освен че премахва кожата им по-лесно, този процес запазва картофите свежи и предотвратява потъмняването им след нарязване. Картофите също така омекват леко по време на бланширането, което помага за по-равномерно пържене, като същевременно осигурява мека и кремообразна текстура отвътре. Това е ключът към приготвянето на картофи, които се топят в устата!
Ето как се бланшират картофи за фризер - не допускайте грешки!
Стъпки за бланширане на картофите
Следвайте тези лесни стъпки, за да приготвите картофите си идеално за пържене:
Още: Бързо и лесно: Здравословна вечеря за 10 минути
Още: Почти картофена салата: Ето как лесно да разнообразите менюто си
- Напълнете голяма тенджера с вода и добавете супена лъжица сол за допълнителен вкус. За да гарантирате равномерно бланширане, използвайте поне 1 литър вода за всеки килограм картофи. Поставете тенджерата на котлона и изчакайте водата да заври. В същото време напълнете голяма купа с ледена вода, която ще използвате по-късно.
- Докато водата завира, измийте картофите и ги нарежете на равни по големина парчета. Това ще гарантира, че всички парчета ще се сварят еднакво и ще запазят равномерна текстура. Ако искате да отстраните кората, потопете картофите в кипящата вода за няколко секунди и после ги обелете.
- Поставете нарязаните картофи във врящата вода. Не препълвайте тенджерата – това ще забави процеса, защото водата ще загуби част от топлината си. Бланширайте картофите за около 4 до 5 минути, докато започнат леко да омекват, но все още остават твърди отвътре.
- След като картофите са готови, извадете ги с решетъчна лъжица и ги потопете веднага в купата с ледена вода. Това бързо ще спре процеса на готвене и ще запази картофите със свеж и ярък цвят. Дръжте ги в ледената вода за същото време, за което са били във врящата вода.
- Извадете картофите от ледената баня и ги подсушете добре върху кърпа или в гевгир. Подсушаването е от съществено значение, защото наличието на вода ще затрудни процеса на пържене и ще доведе до неравномерна текстура.
Малко хора знаят как наистина се бланшират картофи
Пържене на картофите за съвършена хрупкавост
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Кулинарно пътешествие до Франция: Пригответе у дома оригиналната рецепта за рататуй
Още: Лесна рецепта за вкусна и питателна вечеря: Картофена фритата с основни продукти от хладилника
След като картофите са бланширани и добре подсушени, сте готови за пърженето. Загрейте достатъчно количество олио в дълбок съд – олиото трябва да е достатъчно горещо, за да създаде незабавно хрупкава коричка. Пържете картофите на порции, за да не се струпват и да се запържат равномерно. Оставете ги да се готвят, докато станат златисто-кафяви и хрупкави отвън, което обикновено отнема около 3-4 минути.
Извадете готовите картофи върху кухненска хартия, за да отстраните излишната мазнина, и подправете със сол на вкус, докато са още горещи. Така те ще абсорбират подправките по-добре. Можете да добавите и други подправки по ваш избор, за да придадете различни нюанси на вкуса. Следвайте тези стъпки и ще се наслаждавате на картофи, които са идеални за всяка трапеза.
Добър апетит!
Още: Най-вкусната постна мусака по турски – трябва да я знаете тази рецепта
Още: Лесна рецепта с прости съставки за невероятен индийски десерт
