Гръцката мусака е едно от най-емблематичните ястия в гръцката кухня. Съчетанието на сочни патладжани, ароматна кайма и кремообразен бешамел прави това ястие изключително вкусно и удовлетворяващо. В тази статия ще ви разкажем как да приготвите класическа гръцка мусака у дома.
Необходими продукти
За мусаката:
- Патладжани: 2 бр. средни по големина
- Кайма: 400 г телешка
- Домати: 400 г от консерва
- Лук: 1 глава кромид
- Бяло вино: 1/2 ч.ч.
- Магданоз: щедра щипка
- Черен пипер: щипка
- Карамфил: 1 - 2 бр.
- Канела: щипка
- Кашкавал: 150 г
Рецепта за оригинална гръцка мусака
За бешамела:
- Прясно мляко: 350 мл
- Брашно: 2 с.л.
- Краве масло: бучка
- Индийско орехче
Начин на приготвяне
1. Подготовка на патладжаните
Започнете с нарязването на патладжаните на големи филии. Посолете ги и ги оставете за 30 минути, за да се отцеди горчивата вода. След това застелете голяма тава с хартия за печене и я намаслете. Подредете патладжаните върху хартията и ги полейте със струйка зехтин. Изпечете патладжаните в предварително загрята фурна на 200 градуса за 15-20 минути. Когато са готови, извадете тавата от фурната и покрийте патладжаните с алуминиево фолио, за да се задушат.
2. Приготвяне на соса
Докато патладжаните се пекат, нарежете лука на ситно. В тиган загрейте малко зехтин и запържете лука за няколко минути, докато стане златист. Добавете каймата и продължете да пържите, докато смени цвета си. Полейте с бялото вино и овкусете с черен пипер, канела, магданоз и карамфил. След това добавете смлените домати. Захлупете тигана и гответе на слаб огън, докато сосът се сгъсти и остане на мазнина.
3. Приготвяне на бешамела
В малък тиган разтопете бучка краве масло. Запържете брашното за кратко, като непрекъснато бъркате. Постепенно добавете студеното прясно мляко, като продължавате да бъркате енергично с телена бъркалка, докато сосът бешамел се сгъсти. Овкусете със сол и настъргано индийско орехче.
Как се приготвя класическата мусака по гръцки?
4. Сглобяване на мусаката
Полейте дъното на тавичка с 2-3 с.л. зехтин. Подредете половината от патладжаните на дъното на тавата. Върху тях изсипете всичкия сос с кайма и подравнете. Покрийте със останалите патладжани, полейте с бешамела и поръсете с настърган кашкавал. В Гърция традиционно се използва кефалогравиера, но можете да използвате и пармезан или друг вид твърдо сирене.
5. Печене
Изпечете мусаката в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 15 минути, докато горната част стане златиста и апетитна. Извадете от фурната и оставете да се охлади леко преди сервиране.
Традиционната гръцка мусака е изключително вкусно ястие, което съчетава богатите вкусове на патладжан, ароматна кайма и кремообразен бешамел. Тя е идеална за семейни вечери или специални поводи. Опитайте да я приготвите у дома и ще се насладите на автентичен вкус от гръцката кухня.
Да ви е сладко!
