Кюфтетата и кебапчетата са традиционни за трапезата ни, но това съвсем не означава, че всяка домакиня се справя добре със скарата. Обикновено това дори е мъжка задача, която често приключва катастрофално, защото вкусната скара зависи не само от уменията ви да изпечете идеално кюфтетата, но и от начина, по който е приготвена каймата. Ако искате да впечатлите семейството или гостите си с кулинарните си умения, важно е да знаете как се приготвя кайма за скара.
Как се приготвя кайма за скара стъпка по стъпка?
1. Избор на кайма
В идеалния случай ще изберете прясно месо в предпочитано от вас съотношение между свинското и телешкото и ще изчакате да го смелят пред очите ви. Така ще бъдете сигурни, че каймата ви ще бъде от месо – вкусна, ароматна и пълноценна храна. Добрата скара зависи от добрите продукти, а каквото и да сложите в каймата, докато трескаво изпробвате как се приготвя кайма за скара, ако самата кайма не е качествена и е всичко друго – оцветители, консерванти и разни странни съставки, но не и месо, то и крайният резултат няма да е добър.
Ето колко сол се слага на 1 кг кайма, за да направите най-сочните и вкусни кюфтета
2. Овкусяване на каймата
От това какви подправки ще сложите в каймата, зависи колко вкусни и ароматни ще са кюфтенцата или кебапчетата ви. На каймата задължително се слага сол, черен пипер, кимион, но може да добавите и други подправки като магданоз, лук, червено пиперче – това зависи от вкусовите ви предпочитания и от предназначението на каймата – какво ще „метнете“ на скарата от нея. Ако сте се заели с т.нар нервозни кюфтета, то и лютата чушчица или лютото пиперче има място в каймата ви като подправка.
3. Месене
След като сте сложили всички подправки в каймата, следва да я размесите добре, като най-ефективно е да го направите с ръце. Месете така, сякаш е тесто, за да попаднат подправките равномерно навсякъде в каймата.
Ето как се прави перфектната кайма за скара - трябва да добавите само 1 подправка
4. Време за престои
За да поеме каймата от вкусовете и ароматите на подправките и билките, които сложихте в нея, тя трябва да престои поне час. Имайте го предвид, ако скарата ви е нужна в точно определено време, и се подгответе по-рано, защото ако си спестите именно този престои на каймата, ще загубите много от вкусовете и ароматите и ще изпечете на скарата посредствени кюфтета вместо такива, които те карат да си оближеш пръстите.
