Месото е един от онези продукти, които минимум няколко пъти в седмицата сервираме на трапезите си. За да се получи наистина добре овкусено и сочно, трябва да премине през предварителна обработка. Това може да включва шпиковане, мариноване, начукване или друго.
Това са част от онези тънкости, свързани с обработка на месо, които могат да ни направят добри готвачи. Техниките не са сложни за изучаване, но все пак е нужно да опитаме и да видим какъв ще е крайният резултат.
Как се шпикова месо?
За да шпиковате месото така, както го правят опитните готвачи, е добре да използвате куха игла. Това е инструмент, предназначен за кулинарията. Самите дупки, получени от обождането, могат да се запълнят със зеленчуци, бекон или други подправки.
Ако обаче не разполагате с подобен инструмент, пак може да шпиковате месо. Тогава се правят малки прорези по повърхността му и в тях се поставя най-вече чесън или подправки, тъй като разрезите не са особено големи.
Когато обработвате бяло месо, например пилешко, при шпиковането е препоръчително да се използват по-мазни продукти, като сланина, бекон или масло.
Какви са особеностите при шпиковане на филе?
Шпиковането на филе е малко по-специфично. В повечето случи се използва дървен шиш, с който се правят дупки по дължината на самите мускулни влакна. Ще споделим с вас и една много сполучлива рецепта.
Защо отказът от месо може да е опасен за нас?
Рецепта за перфектно шпиковано свинско месо:
Продукти, които трябва да имате:
• 500 – 600 гр свински шол;
• 1 глава лук;
• Чесън;
• Олио;
• Подправки по избор.
Начин на приготвяне:
Най-напред направете дупки на месото по цялата му повърхност и след това започнете да ги запълвате със зеленчуците, които преди това сте си приготвили. Запържете парчетата месо от всички страни в много малко мазнина.
Когато приключите с това, преместете месото в гювеч и го сложете да се пече за около час. Можете да сервирате със задушени зеленчуци, картофено пюре или друго по ваш вкус.
Научете се как правилно да шпиковате месо и никога няма да имате затруднение в приготвянето на този така вкусен и предпочитан продукт!
