Рибата е здравословна и вкусна. Но има правила, които да гарантират, че тя остава сочна и запазва деликатен вкус, тъй като прекаляването с готвенето на рибата може да я развали.
Печене на тиган или скара
Печенето на скара е бърза и лесна техника и високата топлина може да запечата вкуса. Когато я правите, винаги я намазвайте с малко олио, за да не залепне, след което подправете. По-дебели разфасовки от рибна пържола (риба тон, сьомга, камбала или риба меч) се пекат по-успешно от по-тънката риба. Използвайте чиста, намаслена, близко разположена решетка за скара.
При печене на тиган използвайте по-дебели разфасовки, дебели поне 2.5 см са най-добри, така че рибата да не стане твърде суха по време на печене.
Намазвайте рибата преди и често по време на готвене.
Ето така се приготвя най-вкусната пържена риба
Печене на фурна
Печете рибата за около 8 минути с леко открехната врата на фурната. Не обръщайте риба с дебелина по-малка от 2.5 см. Долната част и вътрешността ще станат като горната част кафяви.
Сотиране
Сотирането е подходящо за риба. Просто изсипете вода, мляко или марината в купа с малко масло. Запечете това на газ или във фурната само за няколко минути (или докато е готово). С тази техника се получава храна, която е хрупкава. Морските дарове, които са най-подходящи за тази техника, включват рибни филета, скариди, лаврови миди. Твърдите риби, като треска или камбала, също могат да бъдат нарязани на ивици и сотирани при разбъркване.
Приготвяне на пара
Приготвената на пара риба е лека и идеална за лятото. За начало мариновайте рибата си за 20 минути с подправки, джинджифил или лимонена трева. Ако използвате бамбукова пара, използвайте листа от маруля, за да предотвратите навлизането на тази „дървесна“ миризма в рибата. За плътно рибно филе сварете на пара само за 6 минути. Внимавайте водата да не докосва уреда за пара. Не използвайте никакво масло.
Ето така се пържи вкусна РИБА, без да умирисвате цялата къща
Печене
За печене поставете рибата във фолио, с резен лимон, малко джинджифил и зехтин, както и билки, като пресен магданоз. Печете в умерено загрята фурна за 5-10 минути. Загрейте фурната до 230°C.
Напръскайте лист за печене или плитка тава с незалепващ спрей за готвене. Поставете рибата върху лист за печене на един слой, подправете по желание. Печете непокрита, 10 минути или докато рибата е готова.
Пържене
За да запържите рибата с джинджифил и люти чушки, добавете съставките в железния тиган и запържете при разбъркване за три минути.
