Пържолата на шеф Джон
Още: Турският портокалов кекс, който завладя ума на домакините
Още: Банановият кекс без брашно, който се превърна в абсолютен хит тази зима
Каква пържола да избера? Рибиците и филето са най-добрите разфасовки, тъй като са крехки и сочни - но са и най-скъпите.
Също така е общоприето – което ще ви каже всеки готвач, че да начукаш с дървен чук една пържола означава да унищожиш всичко добро, хубаво, чаровно, позитивно и оптимистично в нея. Начукването унищожава текстурата, вкуса, сочността. Но има и такива, които ги харесват начукани - а за вкусове не се спори.
Съставки: зелена къри-паста - 2 с. л., оризов оцет – 2 с. л., рибен сос – 2 с. л., кокосово мляко – 2 с. л., чер пипер - свежо смлян, сол – 1 щипка, лют пипер – 1 щипка, телешки пържоли, изчистени от тлъстините -1 кг.
Още: Най-вкусните пилешки пържоли само с две съставки
Още: Най-лесните и вкусни яйца по панагюрски само за 7 минути
Приготвяне. Разбивате заедно къри-пастата, оризовия оцет, рибния сос, кокосовото мляко, лютия червен пипер, черния пипер и солта в голяма плитка стъклена или керамична купа. Слагате в нея пържолата и я обръщате, за да се покрие отвсякъде с равномерен слой марината. Купата покривате с фолио и я поставете в хладилника с цел пържолата да се маринова за 4 до 12 часа.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Защо майстор готвачите увиват пържолите в зелеви листа?
Изваждате пържолата от маринатата и я изтръсквате. Изхвърлете останалата марината.
Предварително загрейте грил на открито на силен огън; преди това леко го намажете с масло, за да не лепне месото.
Печете пържолата на загретия предварително грил, 2 до 3 минути от всяка страна. Целта е да стегне и в средата да стане червеникаво-розова и сочна. Термометър с бързо отчитане, поставен в средата й, трябва да показва 54 градуса по Целзий. Прехвърлете пържолата в чиния, покрита с кухненска хартия или фолио, за да се задуши поне 5 минути преди сервирането.
Още: Ако искате сочни пилешки пържоли, увийте ги в това
Още: Икономичен кекс с 1 яйце, който се приготвя за 10 минути
7 трика за най-крехките пържоли на фурна
Пържола с гъбен сос
Една пържола с дебелина колкото един пръст се пече на скара приблизително 3 минути от всяка страна. Все пак, ако не е начуквана с готварски чук и е по-дебела, се пече повече. Ако я харесвате по-препечена, ще трябва да я оставите за по-дълго. Основното е, след като я дръпнете от скарата, да я оставите да се задуши под алуминиево фолио, за да се ароматизира от собствените си ухания.
Съставки: 1 супена лъжица масло, 2 пържоли, чер пипер и морска (едра) сол.
За гъбения сос: 250 г бели или кафяви гъби, 50 мл бяло вино, 1 супена лъжица масло, 2 скилидки чесън, 200 мл пълномаслена сметана, чер пипер, 1 супена лъжица настърган пармезан, сол.
Най-добрите свински пържоли стават с тази марината
Приготвяне. Изчиствате старателно гъбите и ги нарязвате на филийки. Чесънът се скълцва на ситно. Овкусявате пържолите с чер пипер и едрата сол от двете страни. Печете ги на умерен грил до придобиване на светлокафяв до тъмен цвят. Изваждате пържолите в чиния и, докато приготвяте соса, ги покривате с алуминиево фолио.
Запържвате гъбите до омекване. Добавяте 1 супена лъжица масло и наситнения чесън и запържвате още 1 минута, едновременно разбърквайки. Добавяте бялото вино и оставяте да поври 1 минута. Слагате сметаната и оставяте да къкри малко до леко сгъстяване - около 2 минути. Слагате пармезана и изключвате котлона. Подправяте соса със сол и чер пипер на вкус. Сервирате пържолите, полети с гъбения сос и придружени с любимата гарнитура.
За гарнитурата може да използвате рукола и сирене „рокфор“. Пържоли с такава гарнитура са идеални за хората, които искат вкусно ястие, но не им се губи много време.
А ето нещо и за ценителите-гурмани: гарнитура от билково масло, пържени картофи и аспержи. Тук пърженето на картофите определено изисква още малко повечко време, но си заслужава. Сочни пържоли с билково масло, сервирани със зелени аспержи и великолепни златисти пържени картофи. Не гарнитура, а мечта!
