Агнешка супа с портокал и джоджен
Съставки: 1 кг агнешко месо, 4 моркова, 2 глави лук, 2 супени лъжици краве масло, 2 л агнешки бульон, 500 мл портокалов сок, свеж джоджен на вкус.
Как се готви?
1. Задушавате лука в маслото, добавяте месото и морковите.
2. Наливате бульона и варите 30 мин. Изваждате месото и морковите.
3. Пасирате морковите в блендер с портокаловия сок.
4. Добавяте пасираните моркови към бульона и варите 15 минути.
5. Нарязвате агнешкото месо и го добавяте към супата в момента на сервиране.
6. Накълцвате джоджена и посипвате с него супата.
Агнешко в гювечета – рецепта за 25 минути
Агнешка супа с розмарин
Съставки: 1 нарязано на резени агнешко бутче, 2 с. л. зехтин, 2 нарязани глави лук, 3 големи нарязани моркова, 10 нарязани скилидки чесън, 2 водни чаши червено вино, 800 г цели домати, 2 ч. ч. пилешки бульон, 1 ч. ч. месен бульон, 12 с. л. нарязан свеж розмарин, 2 с. л. нарязана прясна мащерка, сол.
Как се готви?
Натривате добре агнешкото месо със сол и чер пипер.
Загрявате зехтина в дълбока тенджера на средна температура.
Добавяте агнешкото и оставяте всяко парче да покафенее равномерно от всяка страна. Намалявате котлона, изваждате агнешкото и го оставяте в подходяща по размери чиния.
В същата тенджера добавяте лука, чесъна, морковите и задушавате, докато лукът стане златист, около 5 до 7 минути.
Засилвате отново котлона отново до средна температура.
Добавяте виното и с помощта на силиконова шпатула „остъргвате“ дъното и стените на тенджерата, за да разхлабите и разбъркате малките части месо, които са залепнали; това ще придаде по-добър вкус на бульона.
Когато бульонът заври, добавяте доматите, пилешкия бульон, телешкия бульон, розмарина и мащерката и разбърквате добре.
Връщате обратно в тенджерата агнешкото с бульона, който междувременно то е пуснало.
Рецепта за печено агнешко бутче, която се превърна в тотален ХИТ
Внимателно поставяте покритата тенджера във фурната на ниска температура (160ºC). Варите във фурната между 2 часа и 2:30 часа или докато месото омекне.
След като месото се свари, връщате тенджерата на котлона, засилвате го до средна степен и варите още около 20 минути, докато бульонът започне да се сгъстява, превръщайки се в супа.
Щом супата започне да придобива желаната гъстота, прехвърляте свареното агнешко в голяма чиния, откъдето ще го сервирате.
Що се отнася до супата, оставяте я да ври, докато се сгъсти.
Тя се използва за първо ястие, а част от нея използвате за сос и поливате месото при поднасянето му за второ, основно блюдо. То се сервира, гарнирано с розмарин и мащерка.
Агнешка супа с ечемик и зеленчуци
Съставки: 4 агнешки филета, нарязани на кубчета, зехтин, чесън, лук, тиква, тиквички, моркови и нарязани броколи (количества на вкус), домашен месен или зеленчуков бульон, 1 водна чаша и половина ечемични зърна, сол, розмарин и чер пипер на вкус.
Как се готви?
Задушавате агнешкото месо със зехтин, чесън и лук. Добавяте тиквата, тиквичките, морковите и ситно нарязаните броколи (количества по желание). На силен котлон добавяте месен или зеленчуков бульон (за предпочитане домашен), докато се покрият месото и зеленчуците. Изчаквате да заври.
Измивате и отцеждате ечемичените зърна. Щом супата заври, добавяте ечемика и намалявате котлона, за да къкри 20-30 минути. Подправяте със сол, розмарин и чер пипер на вкус. Ако предпочитате, може да използвате преса за картофи, за да натрошите парченцата зеленчуци и да направите бульона по-гъст.
Приятен апетит!
---
