Правилният избор на съставките е също толкова важен, колкото и качеството на каймата при приготвянето на кюфтета.
Понякога има смисъл да се включват не само класически компоненти в състава. Благодарение на някои неочаквани продукти можете да постигнете най-впечатляващите резултати. Списъкът включва сметана, чесън и подходящите подправки.
3 необичайни съставки са сочни и вкусни кюфтета
Сметана - на пръв поглед може да изглежда, че тази съставка определено е излишна. Въпреки това си струва да опитате поне веднъж да добавите няколко супени лъжици заквасена сметана към каймата. Ще се изненадате колко крехки и сочни ще станат кюфтетата.
Вместо хляб: 5 съставки, които ще направят кюфтетата по-вкусни
Чесън - не всички домакини го добавят към каймата, тъй като считат, че не е подходящ за това ястие. Въпреки това, чесънът има уникална характеристика: каймата от всякакъв вид месо ще стане няколко пъти по-вкусна.
За да се разкрие напълно ароматът и вкусът на компонента, чесънът се нарязва с нож, а не се намачква с преса.
Някои подправки ще направят каймата невероятно вкусна. Струва си да се обърне внимание на пипера и кимиона, когато става дума за продукти от свинско месо. Пилешките кюфтета ще имат по-добър вкус с добавяне на къри, куркума и сминдух. Но телешката кайма е най-добре да се подправи с босилек, джинджифил и индийско орехче.
Други трикове при приготвяне на кюфтета
Месото не трябва да е много постно! Мазнината е ключът към вкуса и сочността на кюфтетата. Ако каймата е твърде постна, ястието ще стане твърдо и сухо. Малко мазнина допринася много за нежната текстура и страхотния вкус на готовото ястие. Много готвачи препоръчват използването на мляно месо със съдържание на мазнини около 25%.
Ако искате да предотвратите разтапянето или разграждането на мазнината, преди да приготвите кюфтетата, дръжте месото, лука, накиснатия хляб и другите съставки в хладилника преди употреба. Готвачите дори препоръчват омесването на каймата в охладена купа.
Трябва ли да добавите лук към каймата?
Да, лукът ще придаде сочност на каймата. Просто го нарежете много ситно. Едро нарязаният лук може да попречи на еднородността на кюфтетата и те могат да се разпаднат по време на готвене.
Каква е тайната на пухкавите и крехки кюфтета?
Към каймата добавете стар ("вчерашен") хляб, накиснат в мляко, бульон или вода. Протеинът в месото се свива при термична обработка и измества месния сок. Накиснатият и изстискан стар хляб задържа влагата и кюфтетата няма да са сухи и твърди, а ще останат крехки и пухкави.
Още: Кюфтетата ще останат меки и сочни дори на следващия ден, ако сложите това в каймата
