Навикът зеленчуците да се нарязват на ситно, преди да се консумират, може да се окаже полезен за здравето ни. Тази процедура увеличава съдържанието на хранителни вещества в тях, което ги прави още по-ценен компонент в здравословното хранене. Въпреки това, нарязването на зеленчуци в блендер или използването на ренде може да унищожи полезните диетични фибри, съдържащи се в тях.
Зеленчуците, които са най-полезни нарязани
При нарязването на някои зеленчуци се отделят полезни ензими, които подпомагат храносмилателните процеси. Експертите oт npr.org споделят, че чрез предварително нарязване на зеленчуците човек може да увеличи ефективността на процесите, свързани с дъвченето на храната.
Лекар: Това е най-добрият зеленчук за отслабване и сваляне на холестерола
Но те допълват, че всички ползи от нарязаните зеленчуци и плодове изчезват, ако не бъдат консумирани възможно най-скоро.
Колкото по-дълго нарязаните зеленчуци стоят на масата или се съхраняват в хладилника, толкова по-малко ценни са те за човешкото здраве.
Имайте предвид, че зеленчуците съдържат най-полезните хранителни вещества като витамин С и калий, като същевременно съдържат и полифеноли. Това са компонентите, които им придават ярки цветове и специфичен вкус, както и произвеждат антиоксиданти. Антиоксидантите са тези, които предпазват тялото от увреждане, причинено от вредни молекули. Те поддържат защитните сили на организма.
Тези храни НЕ може да се ядат с месо и риба - правилото, което всеки трябва да запомни
Експериментите показват, че нарязването на някои зеленчуци като моркови може да увеличи антиоксидантите в тях с почти 200%.
Въпреки че съхраняването на плодовете и зеленчуците в хладилник забавя процесите на тяхното потъмняване, то ги лишава и от значителна част от хранителните вещества. Ето защо е по-добре да ядете зеленчуци и плодове веднага след нарязване.
Нарязването на някои видове зеленчуци - по-специално целина, маруля и пащърнак - може да увеличи значително съдържанието на полифенол в тях.
Това са храните и напитките, които присъстват в диетата на всеки столетник
В това има логика. Рязането наранява месестата част на зеленчука и тя реагира, като произвежда повече полифеноли, необходими за защита на растителната тъкан от по-нататъшно увреждане.
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията с диетолог!
