Киселото зеле, ястие от ферментирало зеле, е широко известно със своя пикантен вкус и потенциални ползи за здравето. Снабдено с пробиотици, витамини и минерали, киселото зеле може да бъде питателна добавка към много диети. Въпреки това има определени групи хора, за които консумацията на кисело зеле може да не е препоръчителна.
Ендокринолог разкри какво ще се случи с тялото ви, ако ядете кисело зеле всеки ден
- Хора с хистаминова непоносимост: Киселото зеле, както и много други ферментирали храни, съдържа хистамин - съединение, което участва в имунния отговор на организма. Някои хора могат да имат затруднения с разграждането на хистамина, което води до хистаминова непоносимост. При тези хора консумацията на кисело зеле може да предизвика симптоми като главоболие, копривна треска или храносмилателни проблеми.
- Хора със стомашно-чревни проблеми: Въпреки че киселото зеле е източник на пробиотици, които могат да подпомогнат здравето на червата, хората с определени стомашно-чревни заболявания, като синдром на раздразненото черво (IBS) или възпалителни заболявания на червата (IBD), може да се наложи да бъдат внимателни. Високото съдържание на фибри и процесът на ферментация понякога могат да изострят симптоми като подуване на корема и газове при чувствителни хора.
- Хора с чувствителност към натрий: Киселото зеле често се приготвя със сол, която допринася за неговото запазване и вкус. Хората с високо кръвно налягане или с чувствителност към натрий трябва да внимават за приема на кисело зеле, тъй като съдържанието на сол може да допринесе за повишаване на кръвното налягане.
- Хора на диета с ниско съдържание на FODMAP: Ферментиралите храни като киселото зеле могат да съдържат ферментиращи въглехидрати, известни като FODMAPs (ферментиращи олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли). Лицата, които спазват диета с ниско съдържание на FODMAP за лечение на състояния като синдром на раздразнените черва (IBS), може да се наложи да ограничат консумацията на кисело зеле, тъй като то може да допринесе за симптоми като подуване на корема и дискомфорт.
- Лица с алергия към зеле: Макар и рядко, някои хора могат да имат алергия към зелето - основната съставка на киселото зеле. Алергичните реакции могат да варират от леки симптоми като сърбеж и копривна треска до по-тежки реакции като затруднено дишане. Хората с известни алергии към зелето трябва да избягват киселото зеле и свързаните с него ястия.
- Бременни жени: Поради потенциалния риск от вредни бактерии като листерия, на бременните жени често се препоръчва да избягват някои ферментирали и сурови храни, включително кисело зеле. Инфекцията с листерия по време на бременност може да доведе до сериозни усложнения както за майката, така и за нероденото дете.
Въпреки че киселото зеле предлага многобройни ползи за здравето, то може да не е подходящо за всеки. Хората с непоносимост към хистамин, стомашно-чревни проблеми, чувствителност към натрий, спазващи диети с ниско съдържание на FODMAP, алергии към зеле и бременни жени трябва да внимават или да ограничат приема на кисело зеле. Както и при всеки друг хранителен режим, консултацията със здравен специалист може да осигури персонализиран съвет, основан на индивидуалните здравни нужди и състояния.
Още: За да направите вълшебна салата от кисело зеле, направете това
Източник: Medicinenet
