Цветът на чушките показва колко са узрели, затова зелените обикновено са най-горчиви, а с узряването цветът им става по-жълт, оранжев или червен, а вкусът става по-сладък. Пиперът е разпространен по целия свят и във всичките му кухни, включително и у нас, но тойе е не само вкусна, но и много питателна и здравословна храна.
Ползи от пипера
Чушките са нискокалорични, но са богати на витамини, минерали и антиоксиданти, така че консумацията им е пълна с ползи за нашия организъм, според изданието The Health Site.
Чушките са богати на желязо, но също така и на витамин С, който подобрява усвояването на желязото, така че те са чудесен съюзник в превенцията на анемията, причинена от дефицит на желязо, към която са особено склонни децата, жените в репродуктивна възраст и бременните жени.
Как да ускорите узряването на пипера?
Чушките са пълни с антиоксиданти, включително витамини А и С, бета-каротин и фенолни съединения. Тези антиоксиданти могат да помогнат за предотвратяване на възпалителни състояния като някои видове рак, сърдечно-съдови заболявания и неврологични разстройства. Жълтият пипер има най-висока антиоксидантна активност.
Чушките съдържат витамин С, бета-криптоксантин, кверцетин и лутеолин, които имат противовъзпалителни свойства. Те могат да помогнат за облекчаване на симптомите и хроничния дискомфорт от възпаление, свързано с артрит, поради което чушките са в списъка с храни, които страдащите от артрит трябва да ядат често.
Сладкият пипер съдържа витамини С, В1, В2, В9, Р, РР и каротин, така че хората, страдащи от депресия, диабет, както и увреждане на паметта, безсъние и слабост, трябва да включат пипер в менюто. По съдържание на витамин С пиперът превъзхожда лимоните и касиса.
Аскорбиновата киселина се комбинира с голямо количество витамин Р и такава комбинация допринася за укрепването на кръвоносните съдове, намалявайки пропускливостта на стените им, йод, хром, сяра, кобалт, черен пипер е незаменим при анемия, нисък имунитет, ранна загуба на коса, остеопороза.
Съставът на пипера (както лют, така и сладък) включва алкалоида капсаицин, който всъщност придава характерния вкус на плода. Това вещество стимулира работата на стомаха и панкреаса, стимулира апетита, понижава кръвното налягане, разрежда кръвта и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Поради ниското съдържание на капсаицин в сладкия пипер, за разлика от горчивия, той може да се консумира в големи количества, без да се притеснявате за стомаха си. Затова от сладкия пипер се използва за приготвяне на сок, който се препоръчва да се пие при диабет, както и за стимулиране на растежа на ноктите и косата.
Кога и как е правилно да се бере пипер?
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
