Консумацията на бобови изделия предоставя редица ползи за здравето на човешкия организъм. Въпреки това много хора избягват да добавят този вид храна към ежедневната си диета, тъй като тя може да доведе до появата на газове.
Бобовите изделия съдържат голямо количество олигозахариди. Те представляват вид устойчиво нишесте, което е трудно за смилане от ензимите в червата. Тялото ги метаболизира, в резултат на което се образуват газове. Поради тази причина е важно да елиминираме олигозахаридите от бобовите изделия, преди да пристъпим към тяхната консумация. Според проучване, това може да стане чрез промяна на водата, в която се варят.
Изследователите установяват, че готвенето на боб в алкален разтвор помага много по-ефективно за елиминиране на олигозахаридите, отколкото накисването във вода. За осъществяване на този метод е необходимо да си приготвите алкален разтвор, както следва:
Разтворете 1/8 супена лъжица сода за хляб в чаена чаша вода и разбъркайте добре съставките. Използвайте разтвора, за да приготвите бобовите изделия, с цел предотвратяване на газовете.
