Може ли да се ядат покълнали картофи - отговор от гастроентеролог

Обикновено покълналите картофи се използват за приготвяне на различни ястия, но дали това е безопасно за здравето?

Още: Кафява захар - как влияе на кръвната захар и безопасна ли е за диабетици

Още: Кардиолог: Това е най-полезната мазнина за пържене, сваля холестерола

Може ли да се ядат покълнали картофи?

Гастроентерологът, кандидат на медицинските науки Евгения Аткова даде недвусмислен отговор на този въпрос. Според нея прекомерният брой кълнове върху картофите е причина да откажете да ги ядете, но всичко зависи от дължината на кълновете.

Лекар: Яжте картофите само така, за да не вдигат кръвната захар, здравен съвет за деня, 27 октомври 

Картофите принадлежат към семейство Пасленови, които съдържат растителния алкалоид соланин. Това вещество се натрупва в презрелите картофени клубени и продуктът става токсичен. Зеленикав оттенък на повърхността на грудката също показва излишък на соланин.

Още: Тези два симптома в устата издават висок холестерол

Още: Лекар: Всички го пием, но това хапче е отрова за черния дроб

„Излишният соланин се разпознава от тялото като отрова и води до различни разстройства - от диария и гадене до нарушения на съзнанието, така че яденето на грудки, съдържащи голям брой големи кълнове, не само не е полезно, но и опасно“, отбелязва лекарят.

Според нея към големите кълнове спадат тези, които надвишават 3 см дължина. Малките кълнове не представляват опасност. Можете просто да ги отрежете, да премахнете очите и да почистите, сготвите и изядете грудките. Не е препоръчително да готвите с кората стари грудки. 

Полезни свойства на картофите

В кореноплодния зеленчук има малко протеини, но има висока биологична стойност, а огромното количество въглехидрати позволява бързо набавяне на енергията, от която се нуждаем за активен живот и работа.

В допълнение, картофите съдържат витамини и други полезни вещества, които са толкова важни за организма, че продуктът се използва във фармакологията и козметологията.

Още: 13 храни, които ще ви спасят от зимните болести: Открийте богатството на цинка

Още: Лекар: Яжте го всеки ден през зимата, това е най-полезният плод за сърцето, здравен съвет за деня, 22 декември

Антиоксидантите в някои сортове картофи намаляват разпространението на ракови клетки на дебелото черво и черния дроб.

Въглехидратите, които са толкова изобилни в картофите, се разграждат в тялото и се образува глюкоза, която е необходима за функционирането на мозъка. В допълнение, кореноплодът помага за синтеза на хормона на щастието серотонин, хормона допамин и норепинефрин. 100 грама картофи съдържат около 15% от дневната нужда от витамин В6, който подобрява скоростта на реакцията и паметта, намалява тревожността и раздразнителността.

Благодарение на голямото съдържание на фосфор и калий (в картофите има повече калий, отколкото в бананите), картофите имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Калият регулира сърдечния ритъм, разширява кръвоносните съдове, той е един от най-добрите помощници за хипертоници, който помага за естествено намаляване на кръвното налягане.

Картофите възстановяват микрофлората, потушават излишната киселина в стомаха, полезни са при гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника. Нишестето в състава им е неусвоимо, но в умерени количества има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт.

В допълнение, картофите намаляват нивата на холестерола в черния дроб и кръвта, помагат за премахване на излишната вода, лекуват бъбреците и подобряват метаболизма.

Картофите няма да позеленеят цяла зима, ако направите това

Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!