Хранителните вещества в рибата са полезни за здравето на сърцето, но рибата с високо съдържание на пурини може да предизвика пристъп на подагра. Пурините са важни за тялото и когато се разграждат, образуват вещество, наречено пикочна киселина. Високите нива на пикочна киселина могат да причинят подагра.
Вижте още: Лекар: Това са първите симптоми на висок кортизол
Ако имате подагра, обърнете внимание на видовете риба, които ядете. Някои са по-безопасни от други. Например сардини, пъстърва, риба тон са с по-високо съдържание на пурини в сравнение с други видове риба. Проучванията показват, че консумацията на големи количества храни с високо съдържание на пурини увеличава риска от повтарящи се пристъпи на подагра почти пет пъти.
Риба, която е подходяща за ядене
Когато имате подагра , потърсете риба в категорията с ниско съдържание на пурин. Рибата с ниско съдържание на пурин има по-малко от 100 милиграма (mg) общи пурини на порция от 100 грама (g) .
Морски дарове с ниско съдържание на пурини
хайвер от сьомга 4 мг
раци 60 мг
Калмари 60 мг
Пушена змиорка 78 мг
стриди 90 мг
хайвер 95 мг
Кралски рак 99 мг
Съдържание на пурин в 100 g
Риба, която да ядете умерено
Рибата и морските дарове, които се консумират най-добре в умерени количества, включват тези в категорията „умерен пурин“. Това са риба и морски дарове със съдържание на пурин от 100 до 200 милиграма на порция от 100 грама. 3 Повечето риби се вписват в тази категория.
Умерено-пуринови морски дарове
Скален омар 102 мг
Мейнски омар 108 мг
треска 109 мг
Щука 110 мг
Миди 136 мг
октопод 137 мг
Морски таралеж 137 мг
Скумрия 145 мг
Миди 146 мг
Кафяви скариди 147 мг
Рак 152 мг
Риба тон 157 мг
Шаран 160 мг
Сьомга 170 мг
Съдържание на пурин в 100 g
Риба, която трябва да избягвате
Когато имате подагра, трябва да избягвате риба от категорията „с високо съдържание на пурин“ или такива със съдържание на пурин от 200 милиграма или повече на 100 грама риба.
Морски дарове с високо съдържание на пурини
Херинга 210 мг
Маринована херинга 219 мг
Аншоа 239 мг
Паламуд 211 мг
Океански костур 241 мг
Риба тон в масло 290 мг
пъстърва 297 мг
Сардини 345 мг
Сърдина 345 мг
Сардини в масло 490 мг
Съдържание на пурин в 100 g
Вижте още: Лекар: Фъстъци - как влияят на кръвната захар и пикочната кисели
Съвети за готвене
Начинът, по който готвите риба, може да повлияе на количеството пурини, които консумирате. Проучванията показват, че някои методи на готвене могат рязко да намалят съдържанието на пурин в храните. Те включват задушаване, варене или бракониерство на храни. Тези методи на готвене прехвърлят пурините от храната в течността за готвене.
Варенето изглежда е най-ефективният от трите метода, намалявайки нивата на пурин в риба като сардини от 23% на 41% след три минути. Готвенето на риба при по-ниски температури също може да помогне. За разлика от това печенето на риба изглежда "заключва" пурините.
При рибите кожата обикновено има най-високо съдържание на пурини, особено при морските риби. Обелването на рибата преди готвене може драстично да намали риска от пристъп на подагра, след като я изядете.
Омега-3 мастни киселини
Проучване от 2019 г. установи, че консумацията на омега-3 мастни киселини намалява броя на пристъпите на подагра. Проучването обаче беше малко и са необходими повече изследвания, за да се потвърдят тези резултати.
Омега-3 мастните киселини често се рекламират заради предполагаемата им способност да подобряват здравето на сърцето и да намаляват риска от инфаркт или инсулт. Ето защо Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ядат две порции риба на седмица.
Риби като аншоа, херинга, скумрия, черна треска, сьомга, сардини, червен тон, раиран костур и бяла риба са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Подаграта обаче е различна за всеки, така че е важно да ядете ограничени количества от тези храни, докато разберете как реагирате на тях.
Ако имате подагра, вероятно знаете, че трябва да внимавате какви видове риба ядете. Искате да поддържате нивата на пурин ниски, за да не предизвикате пристъп на подагра.
Някои видове риба са подходящи за ядене, някои трябва да се консумират умерено, а други е най-добре да се избягват. Докато се учите, овладяването на алтернативни методи за готвене може да ви помогне. Варенето на риба във вода може да помогне за намаляване на съдържанието на пурин.
