Киселото зеле се консумира като отделно предястие и се използва за основни ястия или салати. То се счита за източник на пробиотици.
Руският лекар д-р Екатерина Кашух разкри как правилно да го добавите към диетата си, за да извлечете максимална полза от него и да не навредите на тялото.
“Като цяло, както всеки друг продукт, киселото зеле трябва да се консумира умерено. Ако няма здравословни ограничения, се препоръчва да се консумират 100-150 грама на ден - такава порция ще попълни нуждата на тялото от витамин С с около една трета и няма да го претовари”, споделя д- р Кашух.
Ползи от киселото зеле
То помага за укрепване на имунната система и поддържа здравето на червата. Високото съдържание на тези вещества се обяснява с факта, че зелето претърпява ферментация.
Кисело зеле - кой, кога и защо НЕ трябва да го яде
„През този етап бактериите се хранят с естествените захари, съдържащи се в зелето, и произвеждат млечна киселина“, обяснява експертът.
Гастроентерологът Александра Алисова разкри и с кои други ферментирали продукти може да се замести то.
„От векове предците ни ферментират храни и алкохолът е отличен пример за нашата мания за бактериална трансформация на хранителни продукти. Процесът на ферментация възниква, когато бактериите (и дрождите) се разграждат и трансформират дадено вещество в нещо друго. В храната, микробната активност придава специална текстура и вкус, подобрява нейния хранителен профил“, казва д-р Алисова.
Киселото мляко е добре познат пробиотичен продукт съдържа млечнокисели бактерии и бифидобактерии, но не всяко кисело мляко е пробиотик, така че избирайте натурален продукт с живи или активни култури.
Мисо е японска версия на ферментирали соеви зърна.
„Мисо супата често се сервира за закуска, защото се смята, че стимулира храносмилането и осигурява енергия“, казва експертът.
“Ябълковият оцет може да подобри инсулиновата чувствителност. Оцетната киселина, произведена от ферментационните бактерии, прави оцета безопасен за консумация в умерени количества“, споделя д-р Алисова.
Кимчи е популярно корейско ястие, приготвено с кисело зеле, сол и силни подправки, кимчи е пикантно и помага за понижаване на нивата на кръвната захар и холестерола, като подобрява метаболизма.
Хляб с квас - той съдържа жива мая и бактерии.
Комбуча се приготвя от чай, захар и SCOBY (симбиотична култура от бактерии и дрожди). Микроорганизмите kombucha превръщат захарта в алкохол, витамини и оцетна киселина.
Още: Кисело зеле - 3 грешки, заради които става безвкусно и меко
Важно: Информацията е предоставена за справочни цели. Консултирайте се със специалист относно противопоказанията и страничните ефекти и в никакъв случай не се самолекувайте. При първи признаци на заболяване се консултирайте с лекар.
