Картофите са наричани втори хляб с причина. Много хора нямат нищо против да ги ядат всеки ден. Но диетолозите предлагат да помислите и да направите корекции в диетата си поне за студения сезон. Защо трябва да ядете картофи по-рядко през зимата, обяснява диетологът д-р Маргарита Королева.
Защо трябва да внимавате с картофите през зимата?
"За да не се налага през пролетта да мислите как да свалите излишните килограми, натрупани през зимата, трябва да преразгледате есенно-зимната диета. Като цяло не трябва да се страхувате от картофите, определено не трябва да прекалявате с ястията, приготвени от този зеленчук през есента и зимата", казва лекарят.
Сложете този плод до картофите и те ще издържат цяла зима
Първо, колкото по-дълго се съхраняват картофите, толкова повече нишесте съдържат. Следователно през зимата ястията с картофи стават много калорични, а гликемичният индекс на картофите се увеличава няколко пъти. Второ, по-голямата част от хранителните вещества се намират в кората на зеленчука. След дълго съхранение става груба и твърда, така че трябва да се отстрани.
Колко често можете да ядете картофи през зимата?
Според диетологът няма да навреди, ако ядете картофи не повече от 2 пъти седмично през есенно-зимния сезон. Най-добре е да ги приготвяте със зеленчуци. Картофите е по-добре да не се комбинират с месо или риба.
Полезни свойства на картофите
Картофът е богат на антиоксиданти. Съдържа флавоноиди, каротеноиди и фенолни киселини. Тези съединения неутрализират вредните молекули в нашето тяло, известни като свободни радикали. Същите, които, натрупани, увеличават риска от диабет, рак и сърдечни заболявания.
Картофите съдържат специален вид нишесте, известно като устойчиво нишесте. Веднъж попаднало в тялото ни, то не се разгражда, а се превръща в източник на храна за полезните чревни бактерии, които го превръщат във вещества, пряко свързани с намаляване на възпалението в дебелото черво.
"Освен това, тайванско проучване на хора с диабет тип 2 установи, че яденето на храни с устойчиво нишесте помага за понижаване на нивата на кръвната захар след хранене", казва лекарят.
Специалистът препоръчва консумация на ястия с картофи при следните здравословни проблеми:
- диабет тип 2
- възпаление на червата
- алергия към глутен
- кожни проблеми
- остеопороза
- хипертония
- сърдечни заболявания
- онкологични заболявания
- склонност към наднормено тегло
- метаболитно разстройство
Може ли да се ядат покълнали картофи - отговор от гастроентеролог
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
