Киселото зеле е не само вкусен и популярен продукт, но и средство за подобряване на качеството на живот. Руският лекар Сергей Агапкин коментира свойствата на този продукт и отговаря на въпрос дали той може да се консумира вечер и как консумацията му по това време влияе на съня.
Полезно ли е да се яде кисело зеле вечер?
Лекарят отбелязва, че зелето може да помогне за установяване на здравословна почивка през нощта. Всичко това е благодарение на дълбоката ферментация, която придава на маринованите зеленчуци специални свойства. Ферментиралите храни, включително киселото зеле, имат положителен ефект върху мозъка чрез чревната микрофлора. Това означава, че вместо да приемате сънотворни, можете спокойно да хапнете малко кисело зеле преди лягане.
Кардиолог: Кисело зеле - вдига или сваля кръвното налягане
„Те наистина водят до положителни промени в мозъка, включително подобряване на способността на човек да заспи и намаляване на тревожността“, подчертава лекарят.
Други ползи от киселото зеле
По време на ферментацията въглехидратите в зелето се разграждат до въглероден диоксид и полезни органични киселини (ацетати, бутирати и пропионати). Последните имат положителен ефект върху червата, което поддържа имунитета. Затова редовната консумация на кисело зеле подобрява защитните сили на организма. Освен това продуктът помага за поддържане на оптимално тегло през студения сезон, отбелязва лекарят.
По колко кисело зеле е полезно да се яде на ден за имунитета?
Например през зимата физическата активност на човек намалява, което води до наддаване на тегло. Въпреки това, яденето на зеле може да предотврати затлъстяването: то съдържа само 20-25 калории на 100 грама. Освен това продуктът съдържа фибри, които набъбват в стомашно-чревния тракт и дават усещане за ситост.
"Научните изследвания твърдят също, че витамин U в киселото зеле помага при лечението на язви. Стомашните заболявания обаче в повечето случаи се причиняват от бактерията Helicobacter pylori, така че първо трябва да се отстрани тази причина", допълва лекарят.
Киселото зеле - най-германската храна?
Изненадващо, киселото зеле се смята за по-здравословно от прясното зеле. При ферментация се увеличава количеството на витамините в зеленчуците, които се усвояват много по-добре. Така че киселото зеле е отличен достъпен източник на витамини. Киселото зеле повлиява положително на работата на стомашно-чревния тракт, черния дроб, спомага за подобряване на имунитета поради високото съдържание на витамин С и др.
Киселото зеле съдържа много фолиева киселина и витамини от група В, почти всички минерали, които заедно помагат за нормализиране на метаболитните процеси и укрепване на кръвоносните съдове. Зелето премахва холестерола и благодарение на наличието на рядък витамин U спомага за ефективна регенерация на стомашната лигавица. Освен това киселото зеле е естествен онкопротектор.
Каква е разликата между киселото зеле по баварски и нашето?
Полезните свойства на киселото зеле могат да бъдат описани надълго и нашироко, сред които:
- подобряване на работата на стомашно-чревния тракт (витамин U) и нормализиране на нивата на холестерола
- укрепване на нервната система (витамини от група В),
- укрепване на имунната система (витамин С) и профилактика на заболявания - средство за недостиг на витамини (антиоксиданти и витаминно-минерален състав)
- юзагуба на тегло (винена киселина) и нормализиране на метаболизма (йод, никотинова киселина)
- понижаване нивата на кръвната захар (ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на фибри) - порция кисело зеле 100-120 грама на ден намалява риска от диабет тип 2 с 14% и забавя спада на умствените способности с 11 години
- антихистаминов ефект (витамин U), бактерицидно, противовъзпалително, аналгетично и др. действия
Най-важните полезни свойства на киселото зеле са противоракови. Проучванията показват, че яденето на кисело зеле помага за предотвратяване на деленето на раковите клетки. Веществата, съдържащи се в киселото зеле, имат особено интензивно действие при злокачествени тумори на червата, млечните жлези и белите дробове. Например: Три порции кисело зеле на седмица ще намалят риска от рак на белия дроб с 33-72% и рак на простатата при мъжете с 41%;
Четири порции кисело зеле седмично ще осигурят безценни ползи за намаляване на риска от развитие на рак на гърдата с почти 50%;
Доказано е, че пет порции кисело зеле на седмица намаляват риска от рак на пикочния мехур с 51% и значително намаляват риска от колоректален рак, както и от пептична язва и свързания с нея рак на стомаха, казва още лекарят.
Защо се слага царевица в киселото зеле
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
