За много хора това се свързва и с отрицателни последици за здравето, като сърдечни заболявания, поради което свинската мас е изпаднала в немилост през последните няколко десетилетия. Но какво точно е свинската мас и дали тя е по-здравословният избор?
Какво представлява
Кардиолог: С храна или на гладно - как се приема витамин D
Някога готвили ли сте бекон и сте запазили мазнината за нещо друго? Е, тогава сте запознати със свинската мас! Свинската мас е претопена свинска мазнина, която е прецедена за гладка бяла мазнина.
Още: Кардиолог: По колко яйца да ядем на ден, за да не вдигаме холестерола
Въпреки че не е нечувано да се намазва върху препечен хляб като масло, свинската мас се използва най-вече за готвене. Свинската мас е звездна съставка в някои регионални и културни кухни. Използва се в латиноамериканската кухня, за да придаде на храни като препържен боб, тамалес и емпанада вкусна, топяща се в устата ви текстура. Свинската мас също е често срещана в южната кухня и е тайната съставка за най-люспите пайове и бисквити.
Кардиолог: Лявата или дясната - на коя ръка е правилно да мерим кръвното налягане
Здравословна или нездравословна е свинската мас?
Свинската мас е предимно източник на мазнини и основно няма протеини или въглехидрати. Но въпреки това, което може би сте чували за мазнините, това не е непременно лошо нещо. Мазнините са от съществено значение, което означава, че имате нужда от тях, за да живеете. Мазнините осигуряват енергия и също така помагат на тялото ви да абсорбира определени витамини.
Мазнините също спомагат за умерения отговор на тялото ви към въглехидратите. Тъй като мазнините се усвояват по-бавно, приемането на мазнини заедно с въглехидратите може да помогне за предотвратяване на по-късен спад на захарта.
Още: Кардиолог: Шкембе чорба - как влияе на холестерола
Яденето на мазнини с въглехидратите може да помогне за предотвратяване на срив на захарта по-късно.
Може да сте запознати с концепцията за „добри мазнини“ и „лоши мазнини“. Когато хората използват тези термини, те обикновено имат предвид съответно ненаситени и наситени мазнини. Като цяло ненаситените мазнини са склонни да бъдат по-здравословни и могат да помогнат за предпазване от хронични заболявания, докато наситените мазнини са свързани с по-висок риск от сърдечни заболявания.
Това, което може би не осъзнавате обаче, е, че повечето храни, съдържащи мазнини, не са съставени само от един вид мазнини. Повечето храни с мазнини в тях всъщност са уникална смес от ненаситени и наситени мазнини.
Една супена лъжица свинска мас , например, съдържа 5 g наситени мазнини, 5,8 g мононенаситени мазнини и 1,4 g полиненаситени мазнини.
Още: Кардиолог: Опасно ли е кръвното налягане на двете ръце да е различно
Една супена лъжица масло , за сравнение, съдържа 7,2 g наситени мазнини, 3 g мононенаситени мазнини и 0,4 g полиненаситени мазнини.
Зехтинът, от друга страна, съдържа 1,9 g наситени мазнини, 9,9 g мононенаситени мазнини и 1,4 g полиненаситени мазнини на супена лъжица.
Както можете да видите, свинската мас има по-малко наситени мазнини от маслото, но повече от зехтина. Това го прави доста среден вариант по отношение на избора на мазнини.
Освен съдържанието на мазнини, свинската мас може да бъде източник на витамин D, който обикновено се набавя доста трудно от храната.
Още: Каква е разликата между триглицериди и холестерол и каква е нормата им?
Здравословно ли е да се готви със свинска мас? Какви алтернативи има?
Няма нито една съставка, която да направи или да наруши здравето ви. В една иначе добре балансирана диета – което означава, че има много пресни плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни и скромни количества сладкиши и пържени храни – готвенето със свинска мас от време на време няма да направи огромна разлика в здравословността на вашата диета.
Зехтинът е най-здравословният избор от обикновените мазнини за готвене, но има някои храни, при които текстурата на сланина е необходима и зехтинът не е добър заместител.
Стремежът към намаляване на наситените мазнини доведе до нарастването на обикновените заместители на свинската мас.
Още: Печен или суров чесън сваля холестерола
Свинската мас е перфектна комбинация от трите вида мазнини: мононенаситени мазнини, наситени и полиненаситени. Всяка мазнина, независимо дали е свинска мас, масло, зехтин или кокосово масло, е комбинация от тези три вида.
Мазнини като зехтин, масло от авокадо или сусамово масло, които са течни при стайна температура, са предимно ненаситени. Мазнини като масло и свинска мас, които са твърди при стайна температура, са предимно наситени.
Лекар: Как влияе сланината на сърцето
Най-новите изследвания заключиха, че в крайна сметка наситените мазнини не са толкова лоши за вас. Нашите предци не са вадили царевичен клас и са изцеждали маслото от него, за да си изпържат яйцата, а са използвали свинска мас!
Това е пълноценна храна, минимално обработена и телата ни знаят какво да правят с нея!
Още: Дефицитът на този витамин вдига лошия холестерол
Токсините се съхраняват в мазнините, така че трябва да внимавате откъде купувате свинската си мас. Когато прасетата се отглеждат по начина, по който го правим, като се хранят с храни без ГМО, не се използват антибиотици или хормони, мазнините са чисти!
Вашата ендокринна система, репродуктивната система и мозъкът ви се нуждаят от здравословни мазнини, за да пренасят сигнали, да балансират хормоните и да функционират правилно.
Свинската мас съдържа здравословен холестерол
Холестеролът помага за намаляване на възпалението и производството на хормони, които предават съобщения на хипофизната жлеза и регулират хормоните в тялото ви.
Още: Хормонален корем - симптом на тези заболявания
Наситените мазнини повишават HDL („добрия“) холестерол и променят LDL от малък, плътен (лош) към голям LDL, който е предимно доброкачествен. Като цяло, наситените мазнини не увреждат липидния профил на кръвта, както се смяташе досега.
Сланината е с високо съдържание на витамин D
Има около 1000 IU (международни единици) на супена лъжица в зависимост от това с какво се хранят и колко слънчева светлина получават животните. Нашите прасета се отглеждат при идеални условия- на открито и слънце, за високи дози витамин D!
Повече витамин D означава по-малко сезонни промени в настроението
Още: Кардиолог: При висок холестерол - пуешкото или пилешкото месо е по-полезно
Свинската мас е устойчива на топлина
Тя е чудесна за пържене на вашите зеленчуци или яйца, защото издържа на висока температура. Има точка на дим от 370 градуса по Фаренхайт. Това е добре, защото когато храните започнат да горят, те произвеждат свободни радикали, известни причинители на рак.
Маслата се консумират най-добре без нагряване, защото топлината и светлината ги разрушават. Забелязвали ли сте някога как вашите бутилки със зехтин са тъмно кехлибарени?
Свинската мас е с неутрален вкус
Още: Лекар: Първи симптом на рак на белите дробове, за който пациентите не предполагат
Можете да изпържите вашите пилешки бутчета, да направите кори за баница, бисквити и други десерти. Сладкишите стават леки и люспести, когато се правят със свинска мас. Толкова е многофункционална! Можете да запържите зеленчуците си с разбъркване в свинска мас, където, тъй като пърженето в кокосово масло може да ги остави на вкус...ами...тропически!
Още: Кардиолог: Това са опасните стойности на холестерола, за които трябва да внимавате
Важно: Информацията е предоставена за справка. Консултирайте се със специалист относно противопоказанията и страничните ефекти и в никакъв случай не се самолекувайте. При първите признаци на заболяване се консултирайте с лекар.
