Дали пилешкото или пуешкото е по-здравословно е дългогодишен дебат и е крайно време да го разрешим веднъж завинаги.
Както пилешкото, така и пуешкото месо са известни с високите си количества постни протеини и са достъпни опции за потребителите, които се грижат за здравето си. Но има нюанси, когато става въпрос за хранителната стойност на двете птици и кое е по-добро за вас, зависи от това за коя част от пилешкото или пуешкото месо говорим и как е приготвено всяко от тях.
Хранене с пилешко месо срещу хранене с пуешко месо
Още: Кардиолог: Това са опасните стойности на холестерола, за които трябва да внимавате
За да получите обща представа кой вид домашни птици може да е по-здравословен, нека ги сравним
Според USDA Nutrient Database, 85 гр. варени пилешки гърди без кожа и кости имат:
128 калории
26 грама протеин
Още: Кардиолог: С храна или на гладно - как се приема витамин D
2,7 грама мазнини (0,8 грама наситени мазнини; 0,7 грама полиненаситени мазнини)
88 милиграма холестерол
0 грама въглехидрати
0 грама фибри
Още: Витамин B4: Малко известен, но ключов за здравето ни - всичко, което трябва да знаете за него
0,39 милиграма желязо
0,77 милиграма цинк
94 милиграма холин
Според USDA Nutrient Database, 85 грама варени пуешки гърди без кожа и кости имат:
Още: Всички правят тази грешка: Преди или след хранене трябва да се пие вода
125 калории
26 грама протеин
1,7 грама мазнини (0,5 грама наситени; 0,45 грама полиненаситени)
68 милиграма холестерол
Още: Лекар: Яжте ги всеки ден - шепа от тези ядки понижават холестерола и регулират кръвното
0 грама въглехидрати
0 грама фибри
0,6 милиграма желязо
1,46 милиграма цинк
Още: Лекар: Това е най-полезната мазнина за черния ви дроб
72 милиграма холин
Докато и двете птици осигуряват сходни хранителни вещества, пуйката без кости и кожа е победител. Но ако вземете предвид кои части от пилешкото или пуешкото месо ядете и дали ядете кожата или не, нещата се променят, включително нивата на холестерола.
Кое е с по-високо съдържание на холестерол?
Всички знаем, че тъмното месо е мястото, където тези птици наистина си представят нещата. Тъмното месо е по-сочно, по-ароматно и нека бъдем честни - децата ви винаги се борят за бутчета.
Още: Кардиолог: Пуешко месо - как влияе на холестерола
Но ето го и неприятното: тъмното месо също означава повече мазнини и повече холестерол. Ако следите нивата на холестерола си, най-добре е да се придържате към бялото месо от двете птици. А за тези хора, които обичат хрупкава пуешка или пилешка кожа, знайте, че това ще добави допълнителни калории и около 4 допълнителни грама мазнини.
Според USDA Nutrient Database, 85 грама сготвено пиле с тъмно месо без кожа има:
132 калории
21 грама протеин
5 грама мазнини (1,3 грама наситени; 1 грам полиненаситени)
110 милиграма холестерол
0 грама въглехидрати
0 грама фибри
1 милиграм желязо
2 милиграма цинк
60 милиграма холин
Според USDA Nutrient Database, 85 грама сготвена пуйка с тъмно месо без кожа има:
147 калории
24 грама протеин
5 грама мазнини (1,5 грама наситени; 1,75 грама мононенаситени)
109 милиграма холестерол
0 грама въглехидрати
0 грама фибри
1,2 милиграма желязо
3 милиграма цинк
100 милиграма холин
Кое има повече протеин?
Както ще видите от числата по-горе, пилешките и пуешките гърди без кожа са врат, когато става въпрос за протеин на порция. Едва когато сравните тъмно пилешко и пуешко месо, ще видите, че пуешкото има малко предимство (3 грама, за да бъдем точни), когато става дума за протеини.
И двете птици се считат за отлични източници на протеини и също така доставят важни хранителни вещества като желязо, цинк и селен, които участват в поддържането на нашата имунна система на върха.
Кое е по-лесно смилаемо?
И двете птици са сравними по отношение на храносмилането. За разлика от червеното месо, повечето хора могат лесно да усвояват както пуешкото, така и пилешкото. Само имайте предвид, че мазнините в кожата удължават храносмилането му.
Съществува оценка за усвояемост на протеини, наречена PDCAAS (оценка за аминокиселини с коригирана смилаемост на протеини), която сравнява аминокиселините в дадена храна с аминокиселините, от които тялото ни се нуждае. Резултат 1 се счита за перфектен, което означава, че протеинът осигурява всички аминокиселини, необходими за растеж и поддържане. Пилешките гърди имат резултат от 0,93, а пуешките гърди имат резултат от 0,91, което прави пилето малко по-перфектно.
Органичното пилешко и пуешко месо по-здравословни ли са?
Ако сте потребител, който се опитва да намали излагането си на пестициди и антибиотици, вероятно е да купувате органични домашни птици, поне понякога. Но всъщност по-добре ли е за вас?
За да получат етикета USDA Organic, домашните птици трябва да бъдат хранени със 100% органична храна, не могат да им се дават антибиотици и трябва да имат достъп до открито пространство. И ако това звучи като нещо, което цените в ястията си, органичното е правилният начин.
И пилешкото, и пуешкото месо са наистина отличен избор за потребителите, които се грижат за здравето си, и двете заслужават място в чинията ви. Но ако предпочитате тъмно месо и се опитвате да увеличите максимално дневния си прием на протеини, тогава пуешкото изпреварва пилешкото с крилце. Освен това съдържа повече холин, хранително вещество, което е жизненоважно за здравето на мозъка и паметта.
Важно: Информацията е предоставена за справка. Консултирайте се със специалист относно противопоказанията и страничните ефекти и в никакъв случай не се самолекувайте. При първите признаци на заболяване се консултирайте с лекар.
