Яденето на хляб с квас всеки ден може да има неочаквани ефекти върху здравето на хората над 50 години.
„Когато тялото ви започне да старее, вашите органи и имунна система може да станат по-податливи на хронични заболявания като високо кръвно налягане, диабет тип 2, артрит и висок холестерол“, казва д-р Дебора Лий, цитирана от Healthdigest.com.
Отбелязва се, че за хората над 50 години е важно да спортуват, да спят достатъчно, да контролират нивата на стрес и да се хранят здравословно.
Хляб с квас - ползи
„Включването на ферментирали храни като хляб с квас може да ви помогне да защитите тялото си от заболявания, свързани с възрастта. Една филийка хляб с квас съдържа 100 калории, 3 грама протеин и само 1 грам мазнини. Хлябът с квас не съдържа много добавена захар, но съдържа грамове фибри, които помагат за контролиране на нивата на кръвната захар“, добавя специалистът.
Как черният хляб влияе на холестерола - отговор от лекар
Според преглед от 2019 г. в Nutrients, съединенията, открити в такива хлябове, имат антиоксидантни, антихипертензивни и антидиабетни свойства, които могат да поддържат здравето с напредване на възрастта.
Също така, според редакционна статия от 2019 г. в Aging Clinical and Experimental Research, хлябът с квас е компонент на средиземноморската диета, който може да намали риска от сърдечни заболявания и диабет.
Освен това се посочва, че преглед на Frontiers in Nutrition от 2023 г. установи, че ферментиралата закваска, чрез намаляване на киселинността на хляба, намалява нивата на акриламид, който е свързан с определени видове заболявания.
Подобно на другите видове хляб, хлябът с квас е естествено богат на въглехидрати. Точно както при другите видове хляб, точната хранителна стойност на всеки хляб с квас ще зависи от вида на брашното, от което е направен.
"Ако приемем, че вашият хляб с квас е направен от пълнозърнесто брашно, можете да очаквате здравословни дози фибри, калций, желязо, магнезий, манган, калий, фосфор, селен, цинк, витамини от група В, витамини С и Е, както и незаменими аминокиселини и антиоксиданти", казва специалистът.
Въпреки това, за разлика от други видове хляб, бавната ферментация на закваската, съчетана с млечнокисели бактерии в закваската, подобрява бионаличността на тези важни хранителни вещества. Следователно тялото ви ще усвои повече от тях чрез хляб с квас, отколкото чрез други видове хляб.
Всички тези бионалични хранителни вещества се превръщат в специфични ползи за здравето:
Закваската е богата на два вида вещества, полезни за храносмилането: диетични фибри и пребиотици. И двете хранят добрите бактерии в червата ви. Следователно, редовното ядене на хляб с квас може да доведе до подобряване на здравето на червата и подобряване на храносмилането.
По време на процеса на ферментация млечнокисели бактерии в предястието променят структурата на въглехидратите по такъв начин, че да понижат гликемичния индекс на хляба. Това от своя страна забавя скоростта, с която глюкозата навлиза в кръвта.
При какви заболявания не трябва да се яде хляб?
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
