Какъв хляб да изберете, ако имате диабет? Отговор на този въпрос дава руският ендокронолог д-р Антонина Гуреева.
Тя пояснява, че протеиновата разновидност е предпочитана от тези, които са на нисковъглехидратна диета, но този продукт трябва да присъства и в менюто на диабетиците. Всяко протеиново хлебно изделие съдържа голямо количество протеини и много по-малко въглехидрати. Това означава, че протеините и фибрите, които влизат в състава му, помагат за регулиране на нивата на кръвната захар, поддържайки чувството за ситост. Този вид хлебно изделие трябва да включва в състава си качествено пълнозърнесто брашно и протеинов продукт като яйца, извара, ленено семе.
Ползи от протеиновия хляб
Лекарят също така отбеляза, че ползите от този продукт се определят от съставките, които влизат в състава му. Той не трябва да съдържа малтодекстрин или други въглехидрати, които влияят негативно на нивата на кръвната захар.
Яде ви се хляб - учени разкриха каква е причината
„Затова четете внимателно етикетите, избирайте само продукт с нисък гликемичен индекс“, съветва д-р Гуреева.
Според нея дори най-здравословното хлебно изделие е най-добре да се консумира умерено, за да можете да поддържате нивата на кръвната си захар в оптимални граници.
По отношение на състава на продукта не е добре в него да присъства палмовото масло – от много производители то се използва като мазнина (то е много по-евтино от растителното масло. Но в съчетание дори с най-качественото пълнозърнесто брашно, палмовата мазнина повишава гликемичния индекс на продукта.
Основната характеристика на хлебните изделя е, че когато се смилат, те основно се разграждат не на глюкоза, а на нишестето, което ги предхожда. Въпреки това, хлебните изделия лесно се подлагат на механично въздействие (дъвчене на храна), поради което нишестето лесно се трансформира в малтодекстрин (продукт с гликемичен индекс, надвишаващ глюкозата).
За разлика от други продукти, хлябът е многокомпонентен продукт, така че неговите ползи са сравними с яденето на зърнени храни, благодарение на:
- Сравнително високо съдържание на растителни протеини.
- Наличието на естествени Омега 6 мастни киселини.
- Въглехидрати, чийто гликемичен индекс варира в зависимост от начина на приготвяне на продукта.
- Голям брой минерали и витамини.
- Голямо количество фибри, което спомага за подобряване на храносмилателните процеси.
Фибрите заслужават специално внимание, тъй като помагат да се избегнат неприятните последици от прекомерната консумация на протеини. Също така съдействат за намаляване на кръвната захар. Освен това консумацията им подобрява стомашно-чревната дейност и оказва положително влияние върху нивата на холестерола.
Още: Лекар: Яжте белия хляб само с това, за да намалите вредата му
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
