Маслините са неизменна част от средиземноморската диета, която се счита за една от най-здравословните в света.
Още: Това е най-добрият чай за бързо заспиване
Още: Лекар: Ябълков оцет - как влияе на кръвната захар и холестерола
От хилядолетия живеещите в областта на Средиземноморието ежедневно консумират маслини. Факт е, че хората от този район боледуват най-малко от сърдечно-съдови заболявания.
На пазара се предлагат зелени и черни маслини. Със сигурност поне веднъж сте си задавали въпроса кои от тях са по-полезни.
Каква е разликата между зелените и черните маслини?
Още: Топ храни за здрави очи и защита срещу глаукома и катаракта
Още: Лекар: Това е най-доброто време за пиене на чай за отслабване
В първия случай става въпрос за маслини, които не са достигнали пълна зрялост, докато черните маслини са напълно узрели. И двата варианта се използват успешно в хранителната индустрия. Единствено степента на зрялост определя естествения цвят на маслините. Но вкусът им до голяма степен зависи от техния сорт.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Трябва ли да се тревожите: Как влияе червеното вино на холестерола и кръвната захар
Още: Диабет под контрол: Тези храни ще ви помогнат да понижите трайно кръвната захар
Условно маслините се разделят на три сорта. Първият е предназначен за производство на зехтин. Вторият за директна консумация, а третият може да се използва, както за консумация, така и за производството на зехтин.
Зелените маслини, събрани преди узряване, имат остър вкус. Цветът им варира от жълт до зелен. Зрелите тъмни маслини имат по-мек вкус.
Много малко хора знаят, че дори зрелите маслини никога не стават напълно черни по естествен начин. Обикновено нюансите им варират от наситено лилаво до червеникавокафяво.
Още: Учени: Всички го ядем, но този зеленчук е най-коварен за тялото ни
Още: Неочакван щит срещу рак: Какво количество кафе може да е полезно
Черният дълбок цвят на маслините се получава поради насищане с кислород благодарение на добавките E524 и E579. По този начин се премахва естествената им горчивина.
Типично за натуралните черни маслини е по-трудното отделяне на костилката.
Струва си да се отбележи, че суровите маслини не са полезни и е по-добре да не се консумират. Задължително е те да се подложат на обработка, тъй като съдържат горчивия компонент олевропеин. Когато се консумира в големи количества, той може да доведе до болки в гърлото.
Състав на маслините
Съдържанието на витамин С в маслините не е много високо. Но те съдържат и други полезни свойства. Традиционно маслините се считат за пълноценна и здравословна храна, тъй като осигуряват енергия, благодарение на изобилието от витамини, растителни антиоксиданти и минерали в тях. Те са с умерено съдържание на калории. Енергийната стойност на маслините е 115 килокалории за 100 грама и се осигурява главно от мазнини. Но в тях се съдържат и полезни киселини, които помагат да се отървете от „лошия“ холестерол в полза на „добрия“.
Неслучайно средиземноморската диета намалява рисковете от инсулти и артериални заболявания.
Черни или зелени маслини?
Маслините помагат на храносмилането и повишават имунитета. Но като се има предвид, че черните маслини са допълнително обработени, зелените се оказват по-полезни.
Вредно ли е за здравето яденето на черни маслини?
Като цяло те се считат за безопасна храна. Но някои хора могат да проявят алергична реакция към сода каустик. Тя не се съдържа в самите маслини, но те се третират агресивно с натрий под формата на сол и сода. Добре е да ги измиете преди консумация. Това ще отмие излишното активно вещество от тях.
Консервираните маслини трябва да се ядат с особено внимание. Както бе споменато по-горе, черният цвят на маслините не се постига чрез зрялост, а чрез окисляване с добавки E524 (натриев хидроксид) и E579 (железен глюконат). Същевременно експертите отбелязват, че консумацията на тези добавки в малки дози е абсолютно безвредна.
