След настъпването на зимата по трапезите се появяват различни видове зимнина, като една от най-популярните е киселото зеле. Но от медицинска гледна точка не всекиму е полезно да яде кисело зеле. Например, пациентите с хипертония трябва да спазват особени правила при консумирането му, за да не увредят здравето си и да не предизвикат усложнения.
Д-р Наталия Круглова разяснява за какво става дума тук. https://aif.ru/health/food/dietolog_kruglova_posovetovala_gipertonikam_ogranichit_kvashenuyu_kapustu
Полезни свойства и съставки на киселото зеле
Още: Защо се слага хрян в киселото зеле?
За да бъде приготви кисело зеле, то още докато е прясно се осолява в процеса на ферментацията му - така не само ще се появи характерен вкус, но и се образуват оцетна и млечна киселина, а фибрите му омекват. При това, съдържа разнообразни витамини, от които има нужда нашият организъм. Също по време на ферментирането то се обогатява с различни микро- и макроелементи.
По време на ферментирането в него се образуват кисело-млечни бактерии, които регулират и нормализират микрофлората, подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт и ускоряват заздравяването на евентуално възпалените стомашни стени. Полезните киселини и макроелементи помагат за смъкване на степента на кръвната захар, както и за редуциране на вредния холестерол. Витамините А и К придават по-голяма еластичност на кръвоносните съдове, стабилизират здравословното състояние на сърцето, като подобряват неговата функция.
Киселото зеле е отличен помощник за хората, които желаят да отслабнат. Благодарение на него намаляват мастните натрупвания и се подобрява въглехидратната обмяна. Киселото зеле подсилва имунната система и попълва запасите от витамин С в организма.
Кога да ядем кисело зеле?
Още: Уникални мързеливи сарми на фурна с доматен сос
Киселото зеле може да се консумира от всички хора, при които не са установени противопоказания заради някакви здравословни причини. Най-добре е да бъде консумирано не на празен стомах, а като съставка в основно хранене. Можете да направите вкуса на зелето още по-оригинален, като добавите растително масло.
Кисело зеле в случаи на хипертония
Лекарите препоръчват хората с артериална хипертония (високо кръвно), да спазват здравословно, правилно хранене и да наблюдават количеството сол, което приемат с храната, както и нивото на холестерола в кръвта си. Тук, разбира се, възниква известно противоречие, което би трябвало внимателно да се отчита. Киселото зеле съдържа много сол и затова според някои лекари е необходимо то да се забрани за хипертоници. Но пък този продукт съдържа многобройни вещества, които са полезни за здравето на сърцето.
За да бъде по-здравословно, зелето би трябвало да се промие преди употреба, така солта в него ще намалее. Добавете растително масло. Препоръчително е да ядете кисело зеле в съчетание с основни сравнително безсолни ястия. Твърде важно е да спазвате умереност, като включвате в менюто си най-много 200 грама кисело зеле за деня. Причината е, че поради самата технология на приготвяне то съдържа много сол, която задържа течност в тялото и по този начин повишава кръвното.
Още: Защо киселото зеле хваща „бяла риза“?
Разбира се, добре е да консумирате кисело зеле, приготвено в домашни условия и изключително от пресни съставки. Твърде често зелето от магазина съдържа неприемливи количества вредни химикали.
За да се предотвратят евентуални необратими усложнения при хипертонията, е необходимо всеки ден да се измерват кръвното налягане и нивата на холестерола в кръвта. Можете да си купите преносим биохимичен анализатор, който измерва едновременно няколко кръвни параметъра: глюкоза, хемоглобин, холестерол, пикочна киселина. Не е зле да се има предвид, че съществува явление като индивидуална непоносимост към киселото зеле. Най-често тя се проявява при заболявания на червата и стомаха. Но, когато се консумира внимателно, киселото зеле често дори при стомашно-чревни заболявания се усвоява добре. Това във всички случаи е частично ферментирал продукт, а съдържащите се в него диетични фибри биват лесно разградени и усвоявани.
Внимание! Тази статия е само информативна. Никога не се самолекувайте и винаги се допитвайте до медик-специалист!
---
