Ако има един вид храна на света, от която повечето хора вероятно биха казали, че никога няма да се откажат, това е пържената храна. Обичаме да пържим много храни и някои от най-популярните опции включват картофи, риба, пиле и кашкавал. Въпреки това, пържените храни трябва да се консумират умерено, защото са с високо съдържание на калории и трансмазнини, така че имайте това предвид, когато пържите следващата си партида пиле!
Но пърженето на храна също има предимства. Тя се приготвя много бързо и има по-добър вкус, защото захарта се карамелизира, а влагата остава в самия продукт. И само помислете за тази златиста, хрупкава и перфектна панировка. Има много различни видове панировки и вероятно вече сте опитвали някои от тях.
Галетата е най-често срещаният вариант, като може да се обогати с подправки и билки. Японското панко се прави от хляб без коричка, което на свой ред осигурява по-хрупкава панировка. Но можете също да използвате смлени бисквити, ядки, семена и дори царевично брашно, което „осигурява много по-твърдо покритие“. Може да звучи лесно да разбиете и панирате храната си преди пържене, но в някои случаи панировката може да падне по време на пържене или докато ядете след това. За щастие знаем как да спрем това да се случи.
Още: Как е най-добре да се пържат мекиците от готово тесто?
Панирайте с брашно, разбити яйца и галета преди пържене
Каквото и да приготвяте, храната трябва да бъде подходящо покрита, за да може вашата вечеря да бъде успешна, а не разпадаща се в тигана с мазнина. Всъщност, има три важни неща, които може да не сте направили и които потенциално биха довели до това панировката да пада.
Храната трябва първо да се потопи в брашно, за да няма видими непокрити петна. Можете да направите това, като леко разклатите съда на брашното и желаната от вас храна. След това храната трябва да се потопи в разбити яйца. И след като върху нея вече има лепкаво яйце, идва ред на овалването с галета. И накрая, тъй като храната се пържи, не трябва да се разбърква, докато не е напълно готова.
Още: Това са най-вкусните пърленки на тиган - ще си оближете пръстите
Професионален съвет от шеф готвачи: След като сте оваляли храната си с брашно, покрийте я и я оставете в хладилника за един час, за да стане брашното лепкаво и да се прикрепи по-ефективно. Второ, за най-добри резултати не препълвайте тигана си, докато пържите храна. И ако следвате всички съвети, ще получите хубава запечена коричка и влагата в храната ви ще бъде запечатана.
