Преди време, докато бяхме на остров Крит, ходехме да обядваме в малка семейна таверна в центъра на Ираклион. За предястие често си поръчвахме гигантес - едър боб в гъст сос. Оказа се толкова вкусен, че оттогава използвам всяка възможност да опитам това ястие. Въпреки факта, че имам хладно отношение към боба като цяло.
Още: Великденски пости 2025: Кога започват, какво трябва и не трябва да се прави
Още: Месни заговезни 2025 г.: Последният пир преди поста – традиции и рецепти за празничната трапеза
Собственикът, младо момче, гордо ми каза, когато похвалих ястието: „Майка ми го готви!“. То сподели рецептата. Мисля, че една неочаквана тайна съставка играе важна роля тук.
Това ястие, разбира се, е доста трудоемко - има 3 етапа на подготовка, без да се брои накисването. Но си струва! И не е нужно да го ядете като лека закуска. Ще е ефективно и като основно ястие, особено с пържени картофи по време на Великия пост.
Още: Най-вкусният боб на фурна за хора, които постят
Още: Каква е връзката между Сирни и Месни Заговезни?
Още: Кои традиции задължително се спазват на Месни Заговезни?
Или не, тогава - със сирене фета и чаша бяло вино.
Необходими са ви:
- Гигантски боб или едър боб Лима, 500 гр.
- Средна глава лук, 2 бр.
- Стрък целина 2-3 бр. (по желание, но по-добре с него!)
- Пресни средни домати 2-3 бр. (или от консерва 400гр.)
- Чесън 5-6 скилидки
- Пресен магданоз половин връзка
- Пресен джоджен половин връзка
- Пресен или сух риган 1 с.л. лъжица
- смлян карамфил,
- 1 ч. л. сол,
- Черен пипер на вкус
- Зехтин 2 с.л. лъжици
- 2 чаши сок от домати от консерва
- Вода, 1 чаша
Рецепта:
Още: Може ли да се яде боб при подагра и висока пикочна киселина?
Още: Знаете ли къде има студени минерални извори в България?
Още: Месни заговезни - какво се прави за късмет през цялата година
Накиснете боба във вода за една нощ. Трябва да има достатъчно вода - зърната ще удвоят обема си.
- На следващия ден отцедете водата, изплакнете боба и го сварете в нова вода за 1 час. Бульона не го изхвърляме.
- Запържете произволно нарязан лук и целина в гръцкия зехтин, докато лукът стане прозрачен. Добавете наситнения чесън. Добавете нарязаните домати, разбъркайте и гответе около 5 минути.
- Следват риган, карамфил, сол, черен пипер и тайната съставка – мед. Разбъркайте и гответе около 30 минути, имайте предвид, че ви трябва много сол!
- Свареният боб се поставя в подходящ за фурна съд и се залива с получения сос.
- Добавете 2 чаши бульон (или смес от него с доматена течност) и 1 чаша топла вода. Поставете във фурната на 180 С за 2 часа. Разбърквайте внимателно на всеки половин час.
- Накрая отгоре трябва да се образува апетитна коричка. Трябва да оставите боба да престои 10-15 минути и след това можете да сервирате.
Добър апетит!
Боб в гювеч от тефтера на баба
