Лесно е да приемете за даденост нещата, които винаги са до вас. Това важи и за нещата в кухнята - предметите, които използвате всеки ден, като ножове, тигани, кърпи за съдове и дъски за рязане.
Дървената дъска за рязане е една от най-използваните вещи в кухнята. Но не обръщаме достатъчно внимание по отношение на поддръжката ѝ. Добре е да знаете как трябва да поддържате дъската в добра форма, за да ви служи вечно.
Дървените дъски за рязане са податливи на вода, температура, влажност на околната среда. Те могат да се изкривят, напукат и да загубят гладката си повърхност, ако не се поддържат правилно.
За да намалите риска от кръстосано замърсяване, дори при правилно измиване и поддръжка, трябва да използвате отделни дъски за рязане на месо, плодове, зеленчуци и хляб. Ако използвате дъската всеки ден, третирайте я с минерално масло с хранителна стойност поне веднъж месечно.
Измиване и сушене
Не прекалявайте с това. Всичко, от което се нуждаете, за да измиете дъската си, е мек сапун и гореща вода. След това сложете дъската на сушилника за съдове, за да изсъхне. Използвайте кърпа за съдове, за да премахнете колкото се може повече повърхностна влага, тъй като водата може да доведе до напукване или изкривяване на дъската. Никога, никога не поставяйте дървената си дъска в съдомиялната машина. По същия начин не оставяйте дъската ви да седи на мокър плот.
Редовна поддръжка
Ако дъската изглежда безцветна, суха или жадна (абсорбираща много вода), може да се наложи да я обработвате с масло по-често. Нанесете обилно количество масло, да се остави да престои за минута и да се изтрие излишъкът, като се преразпредели при необходимост към някои от по-сухите петна. Твърде много масло може да навреди на лепилото. Не се поддавайте на изкушението да използвате зехтин или растително масло, което може да граняса и да придаде неприятен вкус на храната ви.
Можете също да използвате балсами за дърво, които включват съставки, различни от масло, като пчелен восък. Пчелният восък и маслото работят в тандем, като пчелният восък помага за отблъскване на повърхностните води, а маслото осигурява допълнителна застраховка срещу водата, проникваща в дървесината.
Не използвайте дървената си дъска за рязане като подложка. Топлината може да разтопи лепилото. Дори да държите дъската до фурната, рискувате да се повреди лепилото или да се изкриви дървото, тъй като от него се изпарява влагата.
