Ако трябва да изброите някои традиционни български ястия, със сигурност бобът е сред първите, за които се сещате. Тази любима днес култура пристига от Америка и е много полезна за човешкия организъм. Зрелият боб е богат на белтъчини, които са близки до животинските.
На празничната трапеза за Бъдни вечер задължително трябва да има боб. Приготвянето на боб е лесно, но всъщност е истинско изкуство. За да сготвите неустоимо вкусен боб, трябва само да спазвате няколко тънкости. Ето част от тях.
Предварително накисване
Още: Кои традиционни български храни напомнят за Коледните празници?
Характерно за боба е, че образува газове и подува корема. Може да се избавим от това по много прост начин. Накиснете боба за няколко часа, най-добре за цяла нощ в студена вода при пропорция 1 чаша боб на 4 чаши вода. Преди да приготвите боба, изхвърлете водата, измийте го и го сгответе. Винаги изхвърляйте първите две води.
Глинен съд
Ястието добива неустоим вкус, ако се приготвя в глинен съд. Когато слагате глинения съд във фурната, задължително тя трябва да е студена или съвсем леко затоплена, за да се загрява постепенно. Максималната температура трябва да е 220-230 градуса. Имайте предвид, че след като извадите съда от фурната, ястието продължава да се “готви” още поне 10 минути заради високата температура на съда.
Слаб огън
Още: Чеснова разядка за Бъдни вечер, от която ще си оближете пръстите
Тайната на вкусния боб е да се приготвя на слаб огън. Не го варете на висока температура. Сложете тенджерата с боб да къкри на бавен огън за около половин час. Увеличете малко градусите, докато заври. След това намалете котлона и оставете ястието да се готви бавно и продължително.
Варете без сол
Ако добавите сол в началото, ще удължите времето на приготвянето на боба. Сол се слага накрая.
Подправките
Още: Винаги слагайте тези подправки в постните чушки за Бъдни вечер и ястието ще е невероятно
Вкусният боб се получава от подходящите подправки. Задължителните подправки са джоджен, ронена чубрица и магданоз. Без джоджен ястието няма да има познатия неустоим вкус. Много е важно да го добавите, след като свалите боба от котлона. В противен случай рискувате ароматите да бъдат потиснати и да не се усещат. Това важи и за ронената чубрица, която също се слага накрая. Ако искате ястието да бъде по-гъсто и плътно, може да направите запръжка от малко брашно и червен пипер. Така ястието става по-вкусно, но и по-гъсто. Накрая задължително поръсете с пресен магданоз, нарязан на ситно.
Боб в гърне
Продукти:
- 300-400 г боб
- 1 голяма глава лук или 1 стрък праз
- 2 цели сухи чушки + 1 с.л.стрити чушки
- 1 малка люта чушка
- 2-3 с.л. доматено пюре
- 1-2 моркова
- 1 ч.л. джоджен
- 1 ч.л. ронена чубрица
- 1 с. л.червен пипер
- черен пипер, сол на вкус
Още: Най-вкусната баклава за Бъдни вечер се приготвя по тази рецепта
Начин на приготвяне:
- Накиснете предварително боба от вечерта в студена вода. На сутринта изхвърлете водата.
- Поставете боба в тенджера и налейте нова вода. След като заври, изчакайте 5-10 минути и отново сменете водата.
- Прехвърлете боба в гърне.
- Добавете дребно нарязания лук, морковите, чушките и червения пипер.
- Налейте вода, добавете олиото и похлупете с капак.
- Поставете в студена фурна на 220 градуса. След като заври, намалете температурата на 180 градуса.
- След като бобът е почти сварен, прибавете солта, доматите и подправките.
- Оставете отново във фурната за няколко минути.
Добър апетит!
Тайната съставка на най-вкусните зелеви сарми за Бъдни вечер е разкрита
