Пържените картофки са сред любимите храни на малки и големи. Много е важно обаче как ги приготвяте, за да са полезни и вкусни, при консумация.
В днешната статия ще издадем някои от тайните, с които си служат опитните готвачи в лъскавите ресторанти. Благодарение на тях успяват да ни поднесат най-вкусните картофки с хрупкава коричка и мека сърцевина.
Какво трябва да знаем за правилното приготвяне на пържени картофки?
Още: Преди да сложите олиото за пържени картофи, сложете това в тигана
Запомнете, че по-светлите картофи са подходящи за различни видове супи и пюрета, но не и за пържене. Ако искате златиста коричка, не избирайте тях.
Розовите и жълтите картофи са чудесен избор за пържене. Именно те позволяват образуването на златиста коричка, на която никой не може да устои.
Друг тънък момент е рязането на картофите. Имайте предвид, че колкото по-тънко нарязани са те, толкова по-кратко ще ги готвите. Респективно, по-големите резени се пържат по-продължително време.
За да се получат още по-вкусни, нарязаните вече картофи задължително се накисват в студена вода за половин час. След това трябва да ги подсушите в кухненска хартия
Още: Колко калории има в пържените картофи
Картофките се пържат в добре загрята мазнина и в дълбок съд, за да не пръска олио по време на готвене.
Ако не искате да са хрупкави, а предпочитате по-меки картофки, добавете малко вода към олиото. Това е друг важен момент от термичната обработка.
Равномерното пържене на картофки се получава, когато ги покриете с капак. Тази техника обаче е обвързана с по-слаб огън. Когато картофите хванат златист загар, извадете ги от мазнината и ги прехвърлете в съд, покрит с кухненска хартия. Посолете ги и ги поръсете с нарязан на ситно зелен лук. Получават се неустоимо вкусни.
Никога не солете картофите, преди самото пържене, защото така няма да се получат хрупкави.
Още: Учени откриха неочакван ефект от пържените картофи
Това са тайните на опитните готвачи. Придържайте се към тези съвети и сме сигурни, че следващия път ще успеете да поднесете перфектните картофки на трапезата си.
