Чугунените съдове за готвене често предизвикват образи на стари времена и готвене на лагерен огън, но класическият кулинарен инструмент остава също толкова популярен днес, колкото е бил някога.
Има основателна причина чугунените съдове да съществуват от толкова много години – те са невероятно издръжливи и дълготрайни.
Ако никога преди не сте използвали чугун, може би сте чували плашещи истории на ужасите за това колко трудно е да се използва, почиства и съхранява.
Но след като научите основните принципи на готвене с чугун, има голям шанс да откриете, че е също толкова лесен за използване и грижа за много други видове кухненско оборудване.
Какви са ползите от използването на чугунени съдове
Една от основните причини чугунът да се цени толкова много години е, че е почти неразрушим.
Всъщност, с малко почистване и грижа, дори чугунени съдове за готвене, които са били пренебрегвани и оставени да ръждясват, често могат да бъдат възстановени в състояние почти като нови.
Нещо повече, чугунът, който е бил правилно подправен, развива собствена незалепваща повърхност.
Най-добрата част е, че за разлика от традиционните тигани с незалепващо покритие, направени с тефлоново или керамично покритие, незалепващата повърхност върху чугуна може да се нанася отново и отново с процес, известен като „подправяне“.
Естествената незалепваща повърхност и здравата природа може да са най-забележителните предимства на чугуна, но предимствата на съдовете за готвене не спират дотук. Някои други забележителни предимства на готвенето с чугун включват:
Задържа топлина добре. След като чугунът се загрее, той остава топъл, което помага да се запази храната гореща. Но също така трябва да знаете, че това означава, че отнема известно време на чугуна, за да се загрее напълно и да изстине напълно.
Работи добре с много източници на топлина. Чугунът може да се използва на всеки тип котлон (газ, електричество или индукция). Може също да се използва върху открит пламък като лагерен огън или да се постави директно във фурната, както би бил съд за печене.
Лесен за почистване. След като научите основите на почистването на чугун, почистването му не е по-трудно от други видове съдове за готвене. Плюс това, неговата естествена незалепваща повърхност може дори да улесни почистването от стъкло или алуминий.
Достъпни. Чугунените съдове за готвене често се продават на достъпни цени и тъй като траят почти вечно, можете да ги разглеждате като еднократна инвестиция. Обикновено е лесно да се намери чугун в магазините за втора ръка и в магазините за втора употреба.
Предлага се в много форми и размери. Чугунените тигани са може би най-популярната форма на този съд за готвене, но чугунът се използва и за направата на тенджери, тигани, форми за торта, блатове за пица и др.
Каква е разликата между чугун и стомана?
Може да се използва за готвене и сервиране. Много хора намират чугунените съдове за готвене естетически приятни и могат да направят приятно допълнение към всяка сервировка на маса. Всъщност много ресторанти дори използват мини чугунени тигани като чинии за сервиране.
Готвенето в чугун има ли ползи за здравето
Може би сте чували, че готвенето с чугун е естествен начин да добавите повече желязо към вашата диета.
Всъщност вярно е, че готвенето с чугун може да добави малко желязо към ястията ви, но точно колко зависи от редица фактори като това, което готвите, колко време е в тигана и колко добре е подправен вашият чугун.
Ако искате да лекувате състояние като желязодефицитна анемия чрез готвене с чугун, трябва да знаете, че изследванията по тази тема все още са много ограничени и количеството желязо, добавено към вашата диета чрез готвене с чугун, вероятно е незначително.
Използването на чугун за получаване на повече желязо във вашата диета може да бъде най-ефективно, когато се използва заедно с други терапии като добавки и диетични промени.
Съвети за готвене с чугун
Чугунените съдове са подходящи за много видове готвене, но особено за:
- покафеняване
- парене
- сотиране
- печене
- задушаване
- печене
- пържене
Някои храни, които обикновено се приготвят с чугунени изделия, са:
- меса
- яйца
- зеленчуци
- заместители на месо като тофу
- хляб
- печива
- печени торти като палачинки или пържени пържени
Чугунът върши чудеса с много храни, но има няколко случая, в които може да искате да избягвате съдовете от чугун, като например когато кипвате вода или оставяте нещо да къкри.
"Чугунена сватба": Защо се празнува шестата година от брака - традиции, обичаи, подаръци
Причината е, че храната ви може да абсорбира повече вкус на желязо, отколкото бихте искали, ако е приготвена в чугун за продължителен период от време.
Освен това, кисели храни като домати, лимонов сок, вино и оцет е вероятно да абсорбират вкуса на желязото на чугуна, което понякога може да е нежелателно. Те също са жестоки към чугунени съдове за готвене и могат да премахнат част от естественото незалепващо покритие на вашия тиган.
Съхранявайте го безопасно
За да предотвратите ръждясване, преди да съхранявате своя чугун, трябва да сте абсолютно сигурни, че сте отстранили всички остатъци от храна от тигана и сте го изсушили напълно.
След като сте измили чугуна, можете да го подсушите с кърпа, като го загреете във фурната или дори на котлона.
Инвестирането в комплект от чугун може да означава да имате издръжлив комплект съдове за готвене с незалепващо покритие, които издържат почти вечно.
Да се научите как да се грижите правилно за него е от решаващо значение за поддържане на продължителността на живота, но след като се почувствате комфортно с процеса, е доста лесно да го включите в обичайните си процедури за почистване на кухнята.
За щастие, чугунът е сравнително достъпен и лесно достъпен в магазините за кухня на дребно.
Или ако искате сами да изпробвате чугун, преди да купите ново парче, проверете в местния магазин за употребявани стоки и опитайте да подправите старо парче, за да стане отново като ново.
