Готвенето на агнешко може да бъде обезсърчаваща задача и по някаква причина изглежда много по-голямо предизвикателство за неопитен готвач, отколкото други меса, като пилешко или свинско. Ако готвите агнешко за първи път, може да се изкушите да поръсите малко сол и черен пипер отгоре и да оставите така, но това красиво месо заслужава много повече от това.
Ето как да приготвите най-вкусното агнешко от използването на чесън и лимон до мариноването за една нощ, тези съвети ще ви помогнат да превърнете агнешкото си от вкусно в апетитно.
Използвайте розмарин и мащерка
Що се отнася до билките и подправките, има много опции, които ще допълнят агнешкото, но има няколко класики, които изглеждат като създадени да вървят заедно с богатото месо. Може да използвате розмарин и мащерка с агнешко, тъй като земните аромати на тези билки допълват добре агнешкото.
Въпреки че добавянето на билките директно към месото ще работи добре, те също могат да се комбинират с други съставки, за да се създаде марината с голяма дълбочина на вкуса. Добрата марината е от розмарин, мащерка, червено вино и олио, смесени заедно и след това, след като агнешкото се напои с всички тези вкусове, ще добавя малко сол и черен пипер, преди да го приготвя на скара.
Как най-лесно да премахнем лошата миризма на агнешко месо?
Трудно е да прекалите с билките, така че бъдете смели и придайте на агнешкото колкото можете повече вкус. Добавете риган, магданоз и мента в допълнение към класическата комбинация от розмарин и мащерка, така че не се колебайте да добавите други любими билки, които харесвате - вкусното месо ще попие вкусовете и ще бъде по-добро за него.
Добавете чесън
Агнешкото има дълбок, наситен вкус, който може да се оживи с добавяне на една-две скилидки чесън. Здравината на месото може да се справи с острия вкус на чесъна, което води до апетитно съчетание. Чесънът може да бъде смачкан, нарязан на ситно или дори цели скилидки чесън могат да бъдат поставени в разфасовка като агнешко бутче. Чесънът придава земна, ароматна нотка на агнешкото и може да се използва като разтривка със зехтин, пресни или сушени билки и галета и панко трохи, за да се създаде възхитителна коричка.
Няма да сгрешите, ако съчетаете чесън и лимон с агнешко. Можете да използвате само чесън, само лимон или и двете заедно и ще бъде вкусно. Чесънът и лимонът са страхотни с агнешко. Можете да го направите като част от вашата основа за марината и да го оставите да престои една нощ. Можете също да направите мокро разтриване с него, като използвате лимонова кора, малко сок и смлян чесън час или два преди печене на скара.
Независимо дали изберете да използвате чесън самостоятелно или да го съчетаете с яркостта на лимона, вашето ястие с агнешко ще се възползва от отличителния му вкус. Ароматът на приготвеното с чесън месо ще изпълни кухнята ви с най-вкусния аромат и ще зареди настроението на вашите другари за предстоящия празник.
Знаете ли как се прави дроб сарма по турски?
Изцедете пресен лимонов сок върху него
Ако сте запален домашен готвач, ще сте наясно с разликата, която изстискването на лимонов сок може да направи за едно ястие и агнешкото не е изключение. Пикантните нотки на месото ще бъдат повдигнати от цитрусовия сок, прорязвайки богатството с ярките си вкусове. Лимоновият сок и/или кора придават ярък искрящ вкус на агнешкото. Комбинирането на лимон, билки и чесън със зехтин или приготвянето на смес от масло за намазване на месото е абсолютно вкусно.
Лимоновият сок ще придаде различен вкус в зависимост от това дали го добавяте преди или след готвене, така че за да създадете сложен ароматен профил, трябва да обмислите и двете.
За възможно най-добри резултати използвайте прясно изцеден лимонов сок, за да придадете най-яркия вкус. Разточването на лимона, преди да го нарежете, ще отдели повече сок, тъй като вътрешността ще започне да омеква, което означава, че всеки лимон ще отиде по-далеч в готвенето ви.
Когато мислим за подправка, първото нещо, за което се сещаме, често е солта, а тя ще работи добре с агнешкото. Времето обаче е ключово, тъй като добавянето му твърде рано може да причини проблеми с текстурата на месото. Когато мариновате агнешкото за няколко часа или за една нощ, добавянето на твърде много сол може да извлече влагата от месото и да го направи по-твърдо с течение на времето. Ето защо подправям със сол непосредствено преди печене на скара. Добре е да се маринова и да се добавят подправки доста преди времето за готвене, за да се даде възможност на всички тези вкусове да си проправят път в месото, но не добавяйте сол към маринатата. Препоръчвам да осолите точно преди самия процес на готвене.
Крехко печено месо със спанак и ориз: Да си оближеш пръстите
Намажете с горчица
Въпреки че може да се изкушите да играете на сигурно с вашата подправка за агнешко само с малко сол и черен пипер, ако наистина искате да направите това красиво месо справедливо, помислете за по-смел вариант, като например да го покриете с горчица. Подправката от горчицата контрастира перфектно с дълбокия, месест вкус на агнешкото, за да създаде парти за вашето небце.
За да овкусите агнешкото си с горчица, не се страхувайте да се наложите докрай — намажете месото с него, преди да добавите други подправки, тъй като те ще могат да полепнат по покритието. Използвайте дижонска горчица и да я смесите с малко френско бяло вино, преди да нанесете върху агнешко бутче. Дижонската горчица стои прекрасно между мекотата на американската горчица и изгарящата езика топлина на английския или китайския, което означава, че ще добави ритник към агнешкото ви, без да го надделява с подправки.
Добавянето на билки към покритото с горчица агнешко означава, че то ще образува вкусна коричка, докато се готви, създавайки възхитителна хрупкавост, когато вземете първата си хапка. Без значение какъв е поводът за вашето ястие с агнешко, вашите гости ще бъдат впечатлени от смелия вкус и сочната текстура на вашето месо с коричка от горчица и със сигурност ще поискат рецептата след това.
