Черният чесън става все по-популярен. Разликата между него и белият не е само в цвета на скилидките, но и в текстурата и вкуса му. Освен това черният чесън има още по-здравословни свойства и след консумацията му няма неприятна миризма от устата.
Още: Честа грешка: Кои яйца са най - подходящи за великденско боядисване
За да се получи черен чесън, пресният бял чесън трябва да се ферментира. Това означава, че за около 60 дни зеленчукът трябва да узрее в специална камера, която се характеризира с висока температура и влажност.
Така се променя не само вкусът, но и цветът и текстурата на чесъна. Черните скилидки са сладки и също стават меки и леко лепкави.
Черният чесън понякога наподобява с мириса и вкуса си на пушена слива. Можете да намерите в него, наред с други нотки на сушени кайсии, вкусове, наподобяващи соев сос или балсамов оцет.
Още: Защо трябва да накисвaте орехите преди консумация
Още: Най-полезната храна преди тренировка: Дава гориво за целия ден, без срив на кръвната захар
10 доказани ползи за здравето от чесъна
Черен чесън - здравословни свойства
Чесънът, когато почернее, има не само различен вкус, но и здравословен ефект. В него съдържащите се активни вещества и минерали се усвояват по-добре от организма.
Основната съставка на черния чесън е S-алилцистеинът, който има силно антиоксидантно действие, така че ефективно неутрализира излишните свободни радикали.
Още: 5 любими храни пълни с пробиотици - нормализират храносмилането
Още: Тези ядки са пълни с магнезий
Черният чесън е източник на магнезий, калций и цинк. Има положителен ефект не само върху имунната система, но и върху храносмилателната система и кръвообращението.
Освен това черният чесън понижава кръвното налягане, нивата на захарта, триглицеридите и холестерола в кръвта, а също така предотвратява инфаркти и инсулти.
Той забавя процесите на стареене, има положителен ефект върху външния вид на косата, кожата и ноктите, а също така стимулира и добавя енергия.
Черният чесън може също да успокои болките в ставите, както и да намали риска от рак.
Маринован чесън - антибиотик и пробиотик в едно
Как да приготвим черен чесън у дома?
Черен чесън може да се купи, но е възможно да се приготви и у дома. Струва си обаче да се има предвид, че този процес е дълъг. Състои се в съхраняване на бял чесън при температура от 60 градуса в продължение на шест седмици. Черният цвят се появява само след много дни на ферментация.
За какво да използваме черен чесън?
Черният чесън има уникален вкус и следователно работи чудесно в много ястия. Може да бъде добавка към супи и сосове, както и към салати, меса и тестени изделия. Освен това идеално подчертава вкуса на гювечи и яхнии.
В заключение може да добавим, че консумирането на черен чесън е страшно полезно за човек и си струва да си го приготвим сами, въпреки дългият период на ферментация.
Статията има само информативна цел и не е препоръка или заместител на консултацията със специалист.
