Една от най-популярните български закуски, любима на малки и големи, са мекиците. Най-приятното им качество е, че стават за подложка на всякакъв пълнеж, допълнително поръсване и най-разнообразни сладки „гарнитури“: обикновена и пудра захар, сирене, всевъзможни мармелади и конфитюри, даже модните напоследък кокосови стърготини и шоколадови пръчици. А когато придружават кисело мляко, си е направо класика в жанра.
Мързеливи мекици - първа рецепта
Съставки: брашно – 1 ч. ч., 150 г сирене, масло, яйца – 2 бр., бакпулвер – 7 г, сол, кисело мляко – 150 г.
Как се готви?
Добавяте бакпулвера в млякото, енергично разбърквате и търпеливо изчаквате да шупне. Натрошавате сиренето, прибавяте го заедно с брашното, яйцата и солта. Разбърквате, и сместа за мекичената основа е готова, след като я оставяте да улегне 1 час. Слагате тиган на максимално загрят котлон за 2 минути, намазвате го с масло (може с олио или краве масло, някога са използвали свинска мас), после намалявате котлона на среден. Гребвате подходящо количество смес, разтегляте я върху набрашнен кухненски плот, слагате я в тигана и пържите (ако маслото е по-малко, се получава процес на печене, вместо на пържене) всяка страна приблизително по 2 минути.
Как да направите най-пухкавите мекици?
Мързеливи мекици – втора рецепта
Съставки: 1 ч. л. мед, сол на вкус, мая – 15 г, кисело мляко – 3 с. л., олио – 3 с. л, вода – 350 мл, брашно – 500 г.
Как се готви?
В голяма купа разтваряте маята в млякото, разбито с водата и меда. Добавяте половината брашно, разбърквате и изчаквате маята да надигне сместа. Постепенно и с енергично бъркане добавяте останалото брашно. Щом тестото започне да се отлепва от купата, го слагате в намаслен целофанов плик и го оставяте в хладилника през нощта. Сутринта загрявате мазнина в тигана, за една мекица късате от тестото подходящо по размер топче, разтегляте го и пържите така оформената мекица, докато получи класическия златист загар. Сервират се със сладко поръсване, сладка гарнитура по избор или с кисело мляко.
Мързеливи мекици – трета рецепта
Съставки: 300 мл кисело мляко, половин ч. л. сода бикарбонат, сол на вкус, бакпулвер – 8 г, олио – половин ч. ч.
Как се готви?
Смесвате брашното с бакпулвера, солта и содата. Разбърквате старателно и правите в средата „кладенче“. Разбивате киселото мляко, което бавно сипвате в кладенчето. Месите меко тесто, намазвате го с олио, покривате го с целофан и домашна кърпа, след което го оставяте да отлежи една нощ (внимание - не в хладилник!). Сутринта сгорещявате тиган на силен котлон, оставяте котлона на средна степен, късате от тестото топчета с подходяща големина, разточвате ги за мекици и ги пържите в тигана.
Много пухкави мекици от тефтера на баба
Мързеливи мекици – четвърта рецепта
Съставки: вода – 300 мл, захар, сол, мая, олио – 1.5 с. л., брашно – 3 ч. ч.
Как се готви?
Пресятото брашно се сипва в купа, прибавят се размитата мая, солта и захарта. Налива се водата и се омесва тесто, което се покрива с целофан и се слага в хладилника за 8 часа. След това на максимален котлон се сгорещява тиган с олио, котлонът се слага на средна степен. От тестото с по-голяма лъжица се взема топче с подходящ размер и се пуска в горещото олио. Оформената мекица се пържи и от двете страни до златисто. За препоръчване е така приготвените мекици да се консумират с кисело мляко, обикновена или пудра захар – това е класическата „гарнитура“ за тях.
---
