Рибата е сред най-полезните храни, които се приготвят сравнително лесно. Най-разпространените начини за приготвяне на риба у дома са печене и пържене. Тук ще представим няколко съвета при пържене на риба, с които ще се радвате на много крехко и вкусно ястие.
Още: Сочни кюфтета с доматен сос. Вечеря за 30 минути
Още: Как да си приготвите най-вкусните и ароматни домашни луканки
Размразяване на рибата
Разбира се, най-добре е да приготвяте прясна риба, което не винаги е възможно. Много важно е при размразяване на рибата да не я изваждате от опаковката. Размразяването на риба става в хладилник или на стайна температура. Може пакетът с рибата да се сложи в студена вода. За намаляване загубата на хранителните вещества се слага лъжица сол във водата.
Съпругите на старите рибари препоръчват при замразяване рибата да се поръси с оцет или с прясно изцеден лимонов сок. Така се запазват качествата на рибата, овкусява се и малките костици се стопяват. Бързото размразяване в топла вода или в микровълнова печка води до разкашкване и смяна на вкуса.
Рибата трябва да е суха
Месото е естествено влажно, затова се уверете, че рибата е напълно суха, преди да я поставите в горещата мазнина. Това ще я направи свежа, както и ще предотврати пръскането на мазнина навсякъде. Използвайте кухненски кърпи, за да я подсушите много добре.
Още: Професионалните готвачи добавят това към кюфтетата и те са 2 пъти по-сочни
Още: Как сами да си приготвите перфектното филе Елена?
Никога не сте приготвяли риба толкова бързо - рецепта без мазнина и неприятна миризма у дома
Как да нарежем парчетата?
Парчетата трябва да се нарежат косо, под ъгъл от около 45 градуса, препоръчително да не са по-дебели от 3 см.
С марината или без?
Може да мариновате рибата преди пържене - полейте я с лимонов сок и малко олио, нарежете лук, магданоз и поръсете с черен пипер. Оставете за около час в хладилник. След това махнете подправките, подсушете парчетата и пристъпете към пържене.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Вкусни и лесни сиренки с чедър и БЕЗ яйца
Още: Две бързи рецепти за Месопустната задушница - готови само за 40 минути
Друга идея е да оставите рибата за 20-25 минути в подсолено прясно мляко (1/2 чаена чаша мляко, 1/2 чаена лъжица сол и малко смлян черен пипер). Подсушете и панирайте.
Тиганът за пържене има значение
Най-добре е да използвате тиган с дебело дъно и с незалепващо покритие, защото той се нагрява равномерно. Загрейте добре тигана, за да не залепне рибата. Парчетата се обръщат с лопатка само по веднъж.
Оваляйте рибата в брашно, което трябва да я покрие напълно. Може да използвате оризово брашно, царевично или картофено нишесте.
Посолете в края
Препоръчително е да избягвате добавяне на сол към брашното или към суровата риба. Посолете накрая, след като я извадите от тигана.
Отървете се от неприятната миризма
За да се отървете от силната неприятна миризма при пържене на рибата, сложете в тигана един обелен картоф, нарязан на филийки.
Вкусна рецепта за риба, перфектна за бирата
Още: Как се приготвя жито за Задушница - ето какви са тънкостите
Още: Как се приготвя традиционният ирландски чай
За да не се разпадне рибата
Ако искате рибата да има красив вид при поднасянето, преди пържене я оставете за около половин час във вода, смесена с оцет в равни количества.
Ето предложение за вкусен пържен шаран:
Продукти:
* 600 г шаран
* 1 глава кромид лук
* мащерка, дафинов лист, магданоз, сол
* малко оцет
* брано
* олио за пържене.
Начин на приготвяне:
* Нарежете лука на колелца.
* Смесете с подправките, нарязания магданоз и оцета.
* Натрийте порциите шаран с получената смес и оставете да престоят около 2 часа.
* Отцедете, оваляйте в брашно и пържете в силно нагорещено олио.
* Ако в шарана е имало хайвер, поръсете с брашно и изпържете в останалото олио.
* Посолете порциите преди поднасяне и поръсете с магданоз.
Добър апетит!
