Какво е фрикасе?
Фрикасе е сос, подобен на Бешамел, само че при приготвянето му се добавят жълтъци или цели яйца и лимонов сок или настъргана кора накрая. Макар думата е френска, предполага се, че пилето фрикасе е традиционно ястия за Англия. В някои рецепти месото се запържва, но класическото фрикасе се приготвя само от сварено пилешко месо.
Как да направим вкусно пиле фрикасе?
Ето няколко прости съвета за вкусно пиле фрикасе
* Месото трябва да е много добре сварено.
* Специално внимание трябва да се обърне не вкусния бульон. В съда, в който се вари пилешкото месо, добавете сол, ситно нарязан корен от целина, пащърнак и корен от магданоз. Лукът също е задължителен. Подправките правят бульона вкусен, а и цялото ястие.
* В нашата рецепта сосът за фрикасето се приготвя с кисело мляко. Може да опитате да го приготвите с прясно мляко. Каквото и мляко да изберете, обърнете специално внимание на яйцата. Извадете ги от хладилника, за да достигнат стайна температура, преди да ги използвате.
* Добре препечено брашно
Най-важната част от нашата рецепта е препеченото брашно. Изсипете 3 с.л. брашно върху сух тиган на умерен огън и печете до златист цвят. Бъркайте непрекъснато, защото брашното загрява много лесно.
Кисело ЗЕЛЕ със свинско месо: Зимна рецепта за ценители
Ето една рецепта за вкусно пиле фрикасе по селски
Продукти:
* ½ пиле
* 1 глава кромид лук
* 1 морков
* 100 г масло
* 2 яйца
* 400 г кисело мляко
* 20 г целина
* 3 с.л. брашно
* ½ лимон
* черен пипер, сол, магданоз
Начин на приготвяне:
* Почистете пилето и сварете в подсолена вода.
* Добавете нарязаните лук, морков и целина.
* Обезкостете свареното месо и накъсайте на парчета. Запазете бульона.
* Запържете месото в загрятото масло. Прехвърлете в чиния.
* Разбийте яйцата с киселото мляко и препеченото брашно.
* Добавете няколко черпака от бульона и след това налейте застройката към бульона.
* Прибавете месото и подправете със сока на лимона.
* Когато започне да ври, ястието се сваля от котлона.
* Ястието се сервира, поръсено с накълцан магданоз и черен пипер.
Добър апетит!
