Цветни, поръсени със захар, украсени с истинско зелено листенце, обикновено откъснато от чемшира в двора, ароматни и топящи се върху небцето, сладките прасковки са сред типичните за родната кухня изкушения, които бабите ни приготвяха за празниците или просто за закуска, а ние нямахме търпение да вкусим, посипвайки бузките и устните си с цветните кристалчета захар. Днес може да си закупите тези традиционни български сладки от търговската мрежа, но вкусът им няма да е същият, какъвто ще бъде, ако ги приготвите сами в дома си. Бабите ни приготвяха тези вкусни прасковки по стара рецепта, наследена от техните баби, която задължително включваше в съставките свинска мас. Не само защото маста се е използвала за готвене и за сладкиши масово в онези времена вместо олио или масло, а и защото, приготвени с мас, прасковките ставаха изключително меки, топяха се в устата и вкусът им напомняше именно детството – неподправен и пухкав като румени бузки на малко дете.
Любопитно ли ви е как постигаха бабите слънчевото жълто и огнения цвят на прасковките, щом сладкарските бои, които днес използваме, не са били налични за употреба в селската кухня? С естествени оцветители, които познавали и с които често багрели и яйцата за Великден.
А сега е ред и за самата рецепта на бабите ни, които приготвяха прасковки по стара рецепта, която с удоволствие изтупваме от праха от пожълтелите страници на стария тефтер и забъркваме в градската кухня, за да си припомним безгрижното детство, любимото село и всичко, което ни е носело босоного щастие, поръсено с цветни кристалчета захар.
Още: Лесна и бърза рецепта за дребни сладки от тефтера на баба
Прасковки по стара рецепта – необходими съставки
За да приготвите сладки прасковки по стара рецепта за тестото са ви нужни:
- 4 яйца,
- 2 ч.ч. захар,
- половин ч.ч. олио,
- половин чаша свинска мас, несолена,
- кофичка кисело мляко, като е важно да е с висока масленост, истински продукт с високо качество, а не имитиращ,
- 3 пакетчета ванилия,
- брашно, колкото поеме сместа, като целта е да се получи меко тесто, което лесно може да бъде оформено като топчета,
- сода бикарбонат.
Необходими са ви още:
Още: Меденки по стара рецепта - любимият десерт от детството
- орехи, мелени,
- мармалад, най-добре шипков и домашен,
- захар на кристали за овалване,
- естествени бои за жълтия и червения цвят на прасковките, като може да използвате естествените багрила от времето на баба си, съвременна боя сладкарска или степчета – така се боядисвали различни сладки изкушения, след като степчетата се появяват в търговската мрежа.
Прасковки по стара рецепта – начин на приготвяне
- Угасете содата за хляб в киселото мляко.
- Добавете всички продукти за тестото, като брашното се добавя последно малко по малко до получаване на меко тесто.
- От тестото оформете малки топчета – частите на прасковките, които трябва да изпечете във фурната върху хартия за печене на 180 градуса. Когато добият розовишкав цвят, трябва да ги извадите от фурната и да ги оставите да изстинат.
- Частите се слепват с мармалада, овалват се в захарта, оцветяват се.
- Преди поднасяне се поръсват с ядките, като традиционно се използват орехи, и се поставя листенцето на прасковката – обикновено селския чемшир в двора на къщата е идеален за целта.
Тези прасковки по стара рецепта се топят в устата и ви връщат в детството, където сладките изкушения не бяха страшилище за талията ни, а наслада за сетивата.
Още: Орехови сладки с разбити белтъци и пудра захар
Да ви е сладко!
