Тайните на пухкавата заливка за мусака

Мусаката е любимо ястие на българина. Заливката е най-важният компонент в приготвянето на този специалитет. Но често именно на нея обръщаме най-малко внимание.

Още: Здравословна грис халва, която да приготвите за 10 минути

Още: Вкусна и здравословна крем супа, която се приготвя за 10 минути

Ще ви разкрием тайната на пухкавата заливка, която превръща мусаката в истинско изкушение. Освен подбора на съставки има и други тънкости, с които трябва да сте запознати. 

Ето какви продукти са ви необходими за приготвянето на пухкава заливка за мусака:

4 яйца

Още: Вкусна бишкотена торта, готова за един час

Още: Домашен пастет от свински черен дроб – няма такава вкусотия!

250 гр кисело мляко

1/2 чаена лъжичка сода

1 лъжица брашно

малко сол

Още: Професионалните готвачи добавят това към кюфтетата и те са 2 пъти по-сочни

Още: Как сами да си приготвите перфектното филе Елена?

Приготвяне на заливка за мусаката:

Първо разбийте яйца. Към киселото мляко добавете содата и разбъркайте, докато шупне. Прибавете тази сме към разбитите яйца и отново разбийте. Накрая добавете брашното и солта. Разбъркайте сместа до нейното хомогенизиране. 

Важно е използваните продукти да са на стайна температура. 

Голяма част от домакините използват само яйца и кисело мляко за приготвяне на заливката на мусаката. Но в случая тя не става толкова пухкава. Съставката, която придава пухкавост на заливката, е сода бикарбонат. 

В някои рецепти заливката се приготвя с прясно мляко. Но използването на кисело мляко е по-добрият вариант, защото то придава плътност и това става ясно при разрязването на мусаката.

Важен момент е и прибавянето на заливката. Това не трябва да е непосредствено преди поставянето на мусаката във фурната.

Заливката се добавя след като картофите се запекат. Тогава мусаката се вади от фурната и се залива с приготвената смес, след което ястието се пече за още 15-20 минути.