Бърканите яйца са едно от класическите и най-лесните ястия за приготвяне за закуска и бърза вечеря. През годините рецептите за бърканите яйца непрекъснато се подобряват.
Съставката, която ще направи бърканите яйца по-вкусни от всякога
Известният американски готвач и писател Алтън Браун обаче препоръчва към ястието да се добави майонеза, за да стане още по-кремообразно.
Според него за това ви трябва само една чаена лъжичка майонеза. Благодарение на този съвет закуската ви ще бъде още по-вкусна.
Как да готвите правилно яйца, ако имате висок холестерол?
Алтън Браун казва, че бърканите яйца и майонезата всъщност са емулгирани продукти, така че тази текстура на соса е още по-подходяща за ястието.
„Бъдете сигурни, че използването на майонеза по никакъв начин няма да повлияе на вкуса на бърканите яйца. Използваното количество майонеза е много малко и фактът, че майонезата е направена от яйца, означава, че лесно ще се смеси с вкуса на бъркани яйца,” добавя експертът.
За да направите това, смесете 1 чаена лъжичка майонеза с 1 чаена чаша вода и ги добавете към яйцата преди готвене. Така вашите бъркани яйца ще бъдат по-кремообразни.
Експертът подчертава, че ако започнете да добавяте майонеза към бъркани яйца, ще се откажете от обичайната рецепта за приготвянето им.
Други трикове при приготвяне на бъркани яйца
За да направите бърканите яйца вкусни, трябва да разберете как да ги приготвите правилно.
Изберете тиган с подходящ размер. Ако е твърде голям, яйцата ще се разтекат на тънък слой и бързо ще изгорят. Ако тиганът е твърде малък, напротив, протеиновият слой ще се окаже прекалено дебел и няма да се изпържи добре, което ще го направи плътен и груб на вкус.
Първо загрейте тигана, след това добавете масло и изчакайте да загрее. Едва след това изсипете яйцата. Ако маслото не се загрее достатъчно, то бързо ще се абсорбира в протеина и ще стане безвкусно.
Когато приготвяте пържени яйца, първо счупете яйцата в купа и след това ги изсипете в тигана. По този начин е по-малко вероятно да повредите жълтъка.
Счупете яйцето с един рязък удар на ножа – черупката няма да се спука и няма да попадне в бърканото яйце.
Първите 30 секунди от пърженето не докосвайте яйцата. След това ги посолете, обърнете ги с шпатула и ги запържете за още 30 секунди. В резултат на това белтъкът ще бъде напълно сварен, но жълтъкът ще остане течен.
Ако правите бъркани яйца с гарнитура, като домати и шунка, първо запържете гарнитурата и добавете яйцата накрая.
Яйцата се пържат в рафинирано олио, например зехтин. Този продукт е без бързо изгарящи вещества, което повишава неговата устойчивост на топлина и не води до образуване на канцерогени - пърженото ястие ще бъде по-безопасно за здравето. Добавете парче масло към растителното масло. Така бърканите яйца ще станат по-вкусни и ароматни. Свалете ястието от огъня, когато е почти готово.
И още един съвет от известния готвач и телевизионен водещ Джейми Оливър, който препоръчва да изсипете яйцата в студен тиган и да ги запържите на слаб огън с капак. Този метод на готвене ще отнеме повече време, но бърканите яйца ще бъдат крехки и ще имат копринена текстура.
