Пълнените чушки са традиционно ястие за трапезата ни. Приготвени с ориз и гъби, ориз и кайма, месо или с плънка, изненадваща със сладко-соления си вкус, дължащ се стафидите и разнообразието от ядки, добавени към ориза, те са вкусна храна, подходяща и за семейството, и за гостите на празниците. Винаги обаче е възможно да преминете границата на комфорта си и смело да изпробвате и нова рецепта или да добавите сос Бешамел към пълнени чушки, за да изненадате гостите или семейството с допълнителна наслада за небцето. Сосът се оказва изключително добро решение за пълнените чушки, без да е от значение каква плънка сте избрали за тях. Вероятно си го спомняте от детството, тъй като беше традиционно поднасян към чушките на трапезата, а днес го „изтупваме“ от праха на времето и ви представяме една модерна и съвременна рецепта за прословутия и популярен сос, която ще добави вкус и аромат към пълнените ви чушки.
Сос Бешамел – любопитната история на вкусния сос
Сос Бешамел, който добавяме към пълнени чушки, както и към редица други ястия, има стара история, датираща хилядолетия назад в годините. Авторството на соса се приписва на маркиза де Бешамел, камергала на крал Луи XIV, а въпреки че през вековете претърпява редица трансформации и се появяват вариации на соса, той остава един от най-лесните за приготвяне, най-простичките, но същевременно с това и най-вкусните сосове в европейската кухня.
В основата на соса са само три съставки - масло, брашно и мляко. Те са част от традиционната и стара рецепта за соса, който познавате, но днес ще ви представим една по-модерна рецепта, с която да изненадате близките около масата и сетивата си.
Картофен огретен със сос Бешамел
Сос Бешамел за пълнени чушки – рецепта трепач
Сосът се състои от основа за маслено брашно (французите го наричат „Ру“) и течност. Задължително ли е обаче тази течност да бъде млякото от оригиналната рецепта? Модерните времена и развитието на кулинарното изкуство ни позволяват да експериментираме и да заменим млякото със сметана, за да получим неочаквано пухкав, мек и леко сладък характер, който да придаде интересен послевкус на соса, както и на ястието, към което го прибавим. В рецептата има и още една нетрадиционна съставка, която ще ви изненада с вкуса и аромата си – индийски орехче.
Необходими съставки за сос Бешамел за пълнени чушки
- 2 супени лъжици масло или друга мазнина – зехтинът е за предпочитане пред слънчогледовото олио, но ако имате олио от друга култура с интересен вкус –използвайте го смело,
- 2 супени лъжици брашно,
- 2 чаши сметана,
- 3 лъжички индийско орехче.
Рецепта на деня: Класически сос Бешамел
Начин на приготвяне на сос Бешамел за пълнени чушки
Приготвя се по традиционния начин. Припомняме го за тези, които отдавна не са правили соса, както и за тези, които тепърва правят своите първи стъпки в готвенето и не познават технологията. Запържва се брашното в мазнината до придобиването на леко кафеникав цвят, след което се добавя сметаната – задължително течна – и бъркането продължава до сгъстяването на соса. Когато сосът придобие консистенцията на боза, се добавя индийското орехче и се сваля от котлона. Ако обичате експериментите, разделете готовия сос в два съда и добавете в едната част пармезан. Може да се окаже, че това е вашата тайна съставка за максимална наслада от сос Бешамел за пълнени чушки с изненада.
