Оризът е един от най-популярните и универсални хранителни продукти, използван в много кухни по света. При готвенето му първата и най-важна стъпка е изборът на правилния сорт, както и спазването на някои трикове, за да получите ястие с пухкава текстура, което не залепва за дъното на съда.
Пухкав ориз, който не залепва - каква е тайната
За да направите ястие с пухкава консистенция, най-добре е да използвате дългозърнест ориз като басмати или жасмин. Тези сортове съдържат по-малко нишесте, което им позволява да запазят формата си при готвене.
Преди да започнете да готвите ориза, изплакнете го няколко пъти под студена вода. Това ще помогне за премахване на излишното нишесте, което може да направи зърната лепкави и сбити.
Лекар разкри защо възрастните хора трябва да ядат ориз
За да бъде оризът ронлив, е необходимо да използвате правилното количество вода: две чаши за една чаша ориз.
Поставете ориза в тенджера, залейте със студена вода и сложете на най-силен огън. След като заври се посолява леко. Намалете котлона и оставете да къкри без да бъркате и да отваряте капака. След 15 минути съдът се сваля от котлона и се оставя под кърпа за 10 минути.
Пухкавият сварен ориз може да се съхранява в хладилник от три до четири дни. Идеален е за приготвяне на различни салати, рула и дори десерти.
И, разбира се, това е прекрасна гарнитура. Ако приготвяте ориз точно за тази цел, препоръчва се да добавите подправки като куркума, кимион, кардамон или джинджифил, както и малко растително масло в процес на топлинна обработка. Това ще добави аромат и вкус на ориза.
Други трикове и тънкости
Сварете ориза в тиган с дебело дъно. Няма значение дали е емайлиран тиган или чугунена тенджера, наследена от любимата ви баба. Основното е да има дебело дъно. Поради тази причина евтините тигани от тънък метал няма да работят. Оризът отдолу ще залепне за дъното, а отгоре най-вероятно ще остане леко недоварен.
Зърнените култури трябва да се готвят изключително на слаб огън. Тайната е проста: на ориза му трябва известно време, за да абсорбира влагата. И при висока температура ще се изпари по-бързо.
Не разбърквайте ориза често по време на готвене. Разбъркайте само преди водата да заври. След това покрийте тигана с капак и гответе, докато цялата вода изври. След това изключете котлона и оставете ястието да се довари до желания етап на готовност.
Всички изхвърляме това, но само опитните домакини го слагат във водата за варене на ориза
