Пърженето на кюфтета и пържоли често води до неприятни пръски масло, които не само замърсяват кухнята, но и могат да причинят изгаряния по кожата. Основната причина за това е взаимодействието на горещото масло с влагата, съдържаща се в храната или останала на повърхността на тигана след измиване. Но има някои трикове, с чиято помощ може да избегнете този проблем. Сред тях е не само добавянето на малко сол в олиото.
Защо олиото пръска при пържене? Горещата мазнина реагира с водата, причинявайки интензивно изпарение и пръскане на масло. Влагата може да идва от соковете в месото или може да остане в тигана след измиване. Това създава опасност от изгаряне и изисква допълнително време за почистване на кухнята. Традиционно солта се използва за намаляване на пръските, но това може да доведе до пресоляване на ястието. Алтернативен и ефективен метод е използване на оцет.
Досега сте пържили рибата грешно - ето как е правилно да се прави, за да не залепва за тигана
Трик: Използване на оцет за намаляване на пръските
Преди пържене се препоръчва да избършете сухия тиган с хартиена кърпа, напоена с малко количество оцет. Това помага за премахване на остатъчната влага и създава защитен слой, който намалява пръскането на олио. Оцетът се изпарява бързо и не влияе на вкуса на ястието.
По този начин намаляването на пръскането на масло чрез добавяне на оцет ще сведе до минимум риска от изгаряния по време на готвене. Кухненските повърхности остават по-чисти, намалявайки времето, прекарано в почистване след готвене. В същото време оцетът не влияе на вкуса на ястието, тъй като бързо се изпарява.
Как правилно се замразяват картофи за пържене
Какво друго можете да направите, за да пържите безопасно без пръски?
Изсушете добре храната – Преди да изпържите месо или риба, е важно да ги подсушите добре с хартиена кърпа, за да намалите количеството влага, което може да причини пръски.
Избягвайте прегряване на олиото, тъй като прекомерната топлина може да увеличи пръскането и да причини изгаряне на храната. Когато пържите, можете да покриете тигана със специален мрежест капак, който позволява на парата да излиза, но задържа пръските олио. Използването на тези прости съвети ще ви помогне да направите пърженето по-безопасно и по-приятно, като поддържате кухнята си чиста и храната вкусна.
Кога е най-добре да използваме палмово масло за пържене
Повърхността на тигана трябва да е идеално суха. Ако по някаква причина готвачът не е сигурен, че тиганът му е сух, има друг изпитан метод за пържене без пръски у дома.
За целта олиото трябва да се загрее на слаб, не силен огън, след като тиганът се покрие с капак - в случая, ако има всякакви пръски те ще останат вътре и няма да се разпръснат из кухнята. Тоест в този случай олиото все още ще пръска, но не толкова много и последствията ще бъдат сведени до минимум поради капака. Постепенно водата ще се изпари и олиото ще спре да пръска. Лек дим над повърхността на масления филм ще покаже, че олиото се е нагорещило.
Ако подозирате, че парчето месо, което ще сложите в тигана, е твърде мокро (понякога търговците инжектират вода в месото), тогава е по-добре да изсушите такъв продукт предварително върху хартиена кърпа. И след това пържете постепенно, тоест гответе, ако е възможно, на възможно най-ниската температура.
Кои сортове картофи са най-подходящи за пържене
Как да използваме правилно сол, за да няма пръски при пържене?
За да помогне солта да избегне пръски масло при пържене, трябва да следвате няколко правила. Използвайте само фина сол. Добавете сол към олиото само след като е добре загрято, в противен случай солта може да се разтвори в мазнината и да загуби свойствата си. Олиото се посолява постепенно и на малки порции, като се разбърква с лъжица или решетъчна лъжица, така че солта да се разпредели равномерно по цялата повърхност на тигана. Не прекалявайте със солта, тъй като това може да направи ястията твърде солени. Достатъчна е половин чаена лъжичка сол на 100 мл олио.
Кардиолог: Това е най-полезната мазнина за пържене, сваля холестерола
