Необходими продукти:
свински врат - 2 кг
морска сол - 4 кг
кимион - 2 с.л.
червен пипер - 4 с.л.
чубрица - 4 с.л.
черен пипер - 1 с.л.
Начин на приговтяне:
Месото за този сушен свински врат почистваме, ако искате, оставете го цяло парче или го нарежете на по-малки.
На дъното на съд си поставяме обилно морска сол, слагаме свинския врат и отново покриваме обилно.
Оставяме на хладно за 24 часа. След това премахваме солта и изплакваме под течаща вода, накисваме във вода за минимум 5 часа.
След това подсушаваме, правим си дупка и промушваме здрав конец.
Подправките омесваме и овалваме добре месото.
Притискаме с тежест за около 15 часа, може и повече. Закачаме врата на сухо и проветриво място.
Сушим мезето минимум 10-15 дни.
Зависи от времето и дебелината на сушеното месо.
