Кишът е класика, но днес ви предлагаме една интересна интерпретация с чушки и козе сирене.
Необходими продукти за киш:
За тестото, тавичка с диаметър 20-23 см:
250 грама бяло брашно
150 грама краве масло
1 ч.л. сол
1 щипка пудра захар
1 яйце
1 с.л. (15 мл) студено мляко
За плънката:
200 мл течна сметана от животински произход
1 яйце
3 жълтъка
Щипка индийско орехче
Щипка прясно смлян бял пипер
Сол
50 грама грюйер + 50гр за настъргване отгоре
200 грама козе сирене (саламурено)
4 големи сурови червени чушки
50 мл зехтин
Връзка копър
Сол
50 гр кедрови ядки
Клонка чери домати
Начин на приготвяне:
Изсипете брашното на купчинка върху плота и направете кладенче по средата. Добавете нарязаното на малки кубчета масло, солта, захарта и яйцата. С пръсти смесете последните съставки до образуването на кремообразна смес и постепенно ги замесете с брашното. Накрая добавете млякото и продължете да месите, докато се получи стегнато тесто. Оформете на топка, завийте във фолио и оставете да си почине в хладилника за около 20 минути.
Включете фурната на 190 градуса.
Разточете охладеното тесто до кора с дебелина от около 2 мм и я поставете върху формата за тарта. Внимателно притиснете и прекарайте точилката по борда на формата и остранете излишното тесто.
С вилица надупчете основите, сложете хартия за печене и запълнете плътно със суров нахут, боб или силиконови топчета.
Сложете да се пече за около 15 минути. Извадете, махнете топчетата и хартията. Намалете фурната на 170 градуса и допечете за още 5 минути – кората трябва да се зачерви.
Извадете и оставете да изстине.
През това време направете плънката. Задушете нарязаните на дребно чушки със зехтин. Разбийте останалите продукти с миксер и овкусете с индйско орехче, сол и пипер.
Поставете натрошеното козе сирене на дъното, поръсете с малко грюйер, добавете сотираните чушки и част от нарязания на дребно копър и залейте с яйчната смес. Поръсете с още малко настъргано сирене грюйер.
Печете с обдухване на 160 градуса за около 20 минути - докато се зачерви.
През това време запечете кедровите ядки на тиган.
Извадете готовия киш. Ако използвате форма с подвижно дъно, внимателно я отстранете и преместете киша в чиния за сервиране.
Ако използвате керамична форма, разрежете внимателно киша на парчета, както е във формата.
Сервирайте по следния начин - поръсете киша с кедрови ядки и гарнирайте с малка салата от парченца чери домати и свежи стръкчета копър
